Cá diêu hồng chiên là món chiên có hương vị vô cùng hấp dẫn, cách làm lại đơn giản mà ai ai cũng có thể tự làm ngay tại nhà. Ở bài viết này, cùng vào bếp học ngay 3 cách làm cá diêu hồng chiên xù và chiên giòn cực hấp dẫn nhé!
1. Cá diêu hồng chiên xù
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng chiên xù
- Cá phi lê 500 gram (cá diêu hồng lọc bỏ xương)
- Trứng gà 1 quả
- Bột chiên giòn 250 gr (hoặc bột mì số 11/ bột mì số 13)
- Bột chiên xù 1 gói
- Bia tươi 1 ít (hoặc nước lọc)
- Rượu trắng 1 muỗng canh (để khử mùi tanh)
- Hạt nêm rau củ 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn 1 ít
Có thể bạn quan tâm:
- Chỉ với 15 phút có ngay một đĩa cá điêu hồng sốt cà siêu ngon
- Tổng hợp những tác dụng của cá diêu hồng bạn không ngờ
- Cách làm món cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon, chuẩn vị
Cách chế biến Cá diêu hồng chiên xù
Sơ chế và ướp cá
Đầu tiên, bạn làm sạch cá, lọc bỏ phần xương còn sót lại nếu có rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, rửa sạch lại phần thịt cá và thấm khô bằng khăn giấy.
Tiếp theo, bạn cho vào tô gồm: phần thịt cá, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều. Ướp thịt cá trong 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Làm hỗn hợp bột ướt
Tiếp đến, bạn lấy một tô mới rồi cho vào tô: 250gr bột chiên giòn, 1 quả trứng gà đã đánh tan và 1 ít bia tươi. Bạn vừa cho bia vào từng chút một vừa khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn như hình (không quá đặc cũng không quá loãng).
Chiên cá
Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào với lượng vừa đủ chiên ngập cá và đun nóng. Bạn có thể thử độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy dầu ăn sủi tăm là đạt.
Lúc này, bạn áo đều miếng cá lần lượt qua lớp bột ướt, bột chiên xù rồi cho vào chảo. Chiên ngập dầu miếng cá này trên lửa vừa đến khi các mặt có màu vàng đều là chín. Cuối cùng, bạn gắp cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Thành phẩm
Cá diêu hồng chiên xù có lớp vỏ vàng giòn rụm, cắn vào có vị béo thơm, thịt cá thì mềm ngọt nước. Khi ăn dùng kèm với rau xà lách tươi mát và tương ớt cay cay thì ngon hết sẩy.
2. Cá diêu hồng chiên xù sốt rau củ
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng chiên xù sốt rau củ
- Cá diêu hồng 700 gr
- Dứa 50 gr
- Ớt chuông xanh 40 gr
- Cà chua 1 quả
- Tỏi băm 5 gr
- Dầu hào 5 ml
- Nước tương 5 ml
- Tương xí muội 1 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước dùng gà 40 ml
- Húng lủi 30 gr
- Đường 1 ít
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chọn mua ớt chuông ngon
Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.
Đối với món ăn này bạn nên chọn quả ớt chuông đực (loại có phần đuôi quả chia làm 3 phần) sẽ giúp món ăn thơm ngon và khi nướng lên quả không bị bở, nát.
Ngoài ra bạn cũng chỉ nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.
Cách chọn mua dứa (thơm) ngon
- Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định.
- Hình dáng: Những trái dứa có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.
- Mắt dứa: Chọn những trái có mắt dứa lớn, thưa vì điều nàu chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
- Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.
- Phần ngọn dứa: Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.
- Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.
Cách chế biến Cá diêu hồng chiên xù sốt rau củ
Sơ chế cá
Cá diêu hồng mua về, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong rồi rửa sạch với nước.
Sau đó cho thêm giấm, chút muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch, rồi dùng dao khứa lên 2 mặt cá các đường chéo nhau để giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi chiên
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chiên cá
Bắc chảo ngập dầu lên bếp, thả từ từ cá vào trong chảo dầu đang sôi nhẹ chiên cho cá chín vàng đều hai mặt vớt ra dĩa để ráo dầu.
Làm sốt rau củ
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi vào phi vàng thơm rồi lần lượt cho ớt chuông, thơm, cà chua vào xào đều, nêm vào 5ml dầu hào, 5ml nước tương, 5gr đường, 1 muỗng canh tương xí muội rồi xào với lửa vừa trong khoảng 2 – 3 phút cho rau củ săn lại.
Cho 40ml nước dùng gà vào chảo, pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo nấu sệt lại khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho ra dĩa rồi gắp cá đã chiên lên.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá chép – Thực phẩm bổ dưỡng và công thức chế biến ngon
- Cá lóc – Cách chọn cá tươi sống và công thức nấu ăn ngon
Thành phẩm
Cá diêu hồng chiên giòn sốt rau củ với lớp da cá giòn rụm, điểm nhấn với nước sốt rau củ đậm đà giúp bữa ăn của cả nhà trở nên hấp dẫn đấy!
Trên đây là các cách làm món cá diêu hồng chiên xù và chiên giòn thơm ngon, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Nếu có thắc mắc hay đóng góp ý kiến gì hãy để lại bình luận phía dưới nhé, chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
