Cá ong rất phổ biến ở khu vực miền Trung nước ta và được nhiều người yêu thích. Chị em nội trợ thường sử dụng thực phẩm này để chế biến nên nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Cùng theo chân chúng tôi đi tìm hiểu thông tin về loại cá ong cũng như các các thông tin xung quanh hữu ích.
Cá ong là cá gì và có nguồn gốc từ đâu?
Cá ong hay còn được biết tới với tên gọi cá căng, cá căn thuộc họ Terapontidae bộ cá vược. Chúng được tìm thấy ở vùng biển của khu vực vùng biển Ấn Độ Dương. Ở nước ta loài này xuất hiện ở dọc dải đất miền Trung ở vị trí đầm phá Tam Giang.
Cá căng sống trong môi trường nước ngọt và nước lợ. Chúng phát triển nhiều tập trung ở những cửa sông. Ngoài ra cá ong còn xuất hiện tại khu vực đầm phá nước lợ sạch sẽ, trong lành không giống như các loại khác.
Đặc điểm nhận dạng của cá ong
Cá căng được liệt kê là một loại đặc biệt vì vẻ ngoài bóng bẩy lớp da rám, móng mềm. Chúng có thân hình dẹp, dài và trông múp và cơ thể gần giống với loại cá rô đồng như màu sắc khác biệt của lớp da ngoài. Kích thước của cá ong nhỏ chỉ khoảng 4 ngón tay và dài khoảng 20 cm, con to nhất tầm khoảng gần nửa cân.
Điểm đặc biệt để nhận dạng ra loại cá ong đó chính là phần thân phủ lớp màu trắng bạc, xen kẽ một vài đốm nâu nhạt trên đó. Hơn nữa ở thân còn có hai dải sọc đen hoặc nâu đậm và chạy dọc từ phần đầu cho tới phía đuôi. Cũng bởi các vòng sọc bao quanh thân giống như các sợi sọc trên mình con ong nên cái tên cá ong đã ra đời và khiến cho nhiều người dễ dàng nhận diện.
Loài cá ong thường ăn rất tạp bao gồm các loại thực vật thủy sinh hay những côn trùng giáp xác, cá nhỏ,… Phần thịt của cá căng màu trắng sữa và mềm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Hơn nữa theo như đánh giá của cá nhân đã từng ăn nó ngon hơn các loại cá khác.
Cá ong sống trong môi trường như thế nào?
Cá căn thường tập trung sống ở môi trường nước ngọt và lợ ở những khu vực đầm phá sạch sẽ và trong lành. Chúng thường phát triển mạnh mẽ và phù hợp nuôi cũng như nhân giống ở vùng cửa sông, biển,…
Môi trường sống của cá căng sẽ ảnh hưởng tới kích thước của cá. Thực tế, theo như quan sát thông thường khi chúng ta đánh bắt ở môi trường tự nhiên hay khu vực biển cá thường sẽ có trọng lượng đánh bắt ở vị trí gần bờ, cửa sông.
Các món ăn được chế biến từ cá ong cực hấp dẫn
Cá căng luôn trở thành lựa chọn của chị em nội trợ bởi thịt mềm, thơm và rất bổ dưỡng. Hơn nữa theo như nhiều người hương vị của loại cá này khá ngon so với các cá tự nhiên khác, được chế biến đa dạng thành các món ăn hấp dẫn, cụ thể như:
Cá ong nấu canh chua
Món cá căn nấu canh chua được khá nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chua ngọt ăn rất đưa cơm. Nó trở thành món ăn không thể thiếu của người dân khu vực miền Trung. Sau đây là hướng dẫn quy trình để có thể thực hiện cho bạn tham khảo và áp dụng:
Nguyên liệu
Món cá căng nấu canh chua cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Cá ong
- Lá me, hành lá, hành củ, ngò rí,
- Muối, dầu ăn,
- Nước mắm, hạt nêm
Hướng dẫn thực hiện
Để có thể làm ra món cá ong nấu canh chua chúng ta có thể thực hiện làm theo các bước như sau:
- Cá căng mua về sơ chế sạch và rửa với nước muối pha loãng để ráo sau đó bóc vỏ hành và cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch bổ miếng cau.
- Hành lá, ngò ri rửa sạch và thái nhỏ cắt sẵn
- Phần lá me tuốt cuốn để lại phần lá, rửa sạch để ráo.
- Bạn để chảo lên bếp và cho vào một thìa dầu ăn, cho dầu nóng vào phi thơm hành củ rùi đổ nước vừa đủ nấu sôi.
- Tiếp đến, cho phần cá đã sơ chế sạch sẽ vào nồi để sôi và nêm gia vị vừa ăn. Lưu ý trong quá trình nấu nếu thấy có bọt nổi lên cần lấy muỗng vớt hết.
- Sau đó bạn cho cà chua đã bổ miếng cau vào nấu trong khoảng 2 phút rồi cho lá me vào nêm lại vừa ăn rồi múc ra bát rắc thêm chút hành lá, ngò ri thái sẵn sau đó tắt bếp.
Cá căng kho
Món cá ong kho khá đơn giản nhưng luôn khiến mọi người yêu thích, ăn rất đưa cơm. Sau đây là hướng dẫn chi tiết để thực hiện cho bạn tham khảo:
Nguyên liệu
Muốn thực hiện bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cụ thể như:
- Cá ong
- Hành củ, ớt.
- Muối, nước mắm, đường,
- Bột ngọt, tiêu.
Hướng dẫn thực hiện
Các bước thực hiện món cá ong kho khá đơn giản khi bạn mua cá về sơ chế rửa sạch. Tiếp đến bóc vỏ hành củ và thái nhỏ. Sau đó, bạn thực hiện ướp cá với các gia vị như 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, hạt nêm, 1 ít tiêu,… Ngoài ra, cá nhân có thể thêm ớt băm tùy lượng ăn được cay của gia đình hay ớt bột.
Bạn để chảo lên bếp, phi hành cho thơm và đổ vào cá ong đang ướp trong khoảng 15 phút rồi bật lửa để kho. Bạn cho thêm bát nước sôi và sau đó để lửa vừa. Khi đã thấy nồi cá sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu và rắc thêm chút tiêu lên trên. Sau đấy bạn hãy nếm lại xem vừa miệng và điều chỉnh khi cá cạn là có thể tắt ra đĩa thưởng thức.
Món cháo cá ong
Cá căng còn được nhiều người lựa chọn để nấu cháo khá thơm ngọt và nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị
Đối với món cháo cá ong để có thể tiến hành nấu bạn cần tiến hành chuẩn bị những nguyên liệu như:
- Cá căng
- Thịt heo
- Gạo tẻ và nếp
- Hành tây, củ hành tím, củ gừng
- Hành lá, ngò rí, ớt.
- Nước mắm, muối, bột ngọt
- Hạt nêm, ớt bột.
Cách chế biến
Cũng như món cháo cá khác đối với cá ong bạn cũng tiến hành các bước tương tự khá đơn giản. Đầu tiên khi mọi người mua về hãy sơ chế sạch cá và trộn gạo tẻ và nếp chung để nấu cháo. Thịt heo rửa sạch và thái làm lát mỏng để phi thơm thành tóp mỡ. Tiếp đến củ gừng, hành tây và hành tím làm sạch, thái lát mỏng và cho cá vào nồi hấp chính lấy ra gỡ thịt bỏ xương.
Tiếp đến bạn hãy phi thơm hành tỏi và cho phần thịt cá ong vào xào cho săn lại rồi thêm chút gia vị. Phần gạo trước đó cho vào nồi và đổ nước đun sôi vặn nhỏ lửa liu riu cho nhừ. Mọi thứ đã xong xuôi bạn cho phần thịt đã xào đổ vào nồi cháo đã chín nhừ và nếm lại gia vị vừa ăn thêm chút hành phi tóp mỡ và rau thơm cắt nhỏ là sẽ thưởng thức ngay.
Món cá ong hấp
Tiếp theo một trong những món ăn được chế biến từ cá căng được nhiều người yêu thích là hấp. Để thực hiện cho gia đình mình thưởng thức bạn có thể tham khảo quy trình sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu để chuẩn bị cho quá trình làm món cá căng hấp bao gồm:
- Cá ong tươi
- Gừng củ, hành tím, tỏi
- Gia vị nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, rượu nếp,
- Rau thơm ngò ri và các loại khác tùy sở thích.
Cách thực hiện
Các bước thực hiện chế biến món cá ong hấp khá đơn giản mà bất cứ ai có thể làm được, cụ thể như sau:
- Cá ong mua về làm sạch sẽ và áp dụng các mẹo để khử tanh sau đó để ráo. Đồng thời bạn hãy rạch vài đường nhỏ trên phần thân cá để dễ dàng thấm đượm gia vị.
- Gừng cạo sạch và băm nhuyễn sau đó cho vào cùng với ít rượu nếp, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm để ướp cá.
- Sau đó bạn đặt cá lên đĩa và cho cùng ít gừng thái sợi rắc lên cùng hành lá hoa hồi và hấp cách thủy khoảng 20 phút. Sau khi cá đã chính bạn phi thơm hành, tỏi hòa cùng nước mắm đường ớt và rưới đều lên trên mình cá rồi đậy nắp lại trong khoảng 2 phút và tắt bếp.
Bạn có thể pha thêm nước chấm tỏi ớt, chanh, đường chua ngọt và chuẩn bị thêm chút rau sống, bánh đa nem cuốn rồi cuộn lại chấm cá ong cũng khá ngon.
Cá ong được mua bán thế nào trên thị trường hiện nay?
Cá ong được biết đến là cá ngon hơn các loại khác trên thị trường nên được khá nhiều người yêu thích sử dụng để chế biến thành các món ngon. Tuy nhiên chúng chỉ có theo mùa và được bán ra với mức giá khác nhau. Thông thường sẽ có giá dao động từ 150 đến 200 nghìn đồng/kg.
Hiện nay, nếu sống ở thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh hay Sài Gòn bạn có thể tìm mua cá ong về chế biến tại các nhà hàng ăn uống lớn. Ngoài ra, bạn có thể đến với các cửa hàng hay khu chợ hải sản để chọn mua được cá căng tươi ngon đem về chế biến.
Cách để chọn được cá ong ngon có thể bạn chưa biết
Cá ong rất ngon và đặc biệt phải là loại tươi sẽ ngọt thịt và chứa đầy dinh dưỡng, Tuy nhiên, bạn cần nắm được một số cách để chọn được cá ngon được chúng tôi gợi ý như:
- Quan sát mắt cá giúp bạn dễ dàng có thể phát hiện đâu là cá căng tươi ngon. Bạn nên chọn loại có đôi mắt lấp lánh và trong không đục.
- Bạn có thể ấn nhẹ bằng tay vào gần phần bụng cá và nếu như nó nhũn và bị lõm sẽ không tươi. Cá ong ngon khi có độ đàn hồi tốt khi chúng ta ấn vào và phần thịt khá chắc.
- Khi xem mang cá cũng là một cách để chúng ta có thể phát hiện và chọn được loại ngon với dấu hiệu đỏ tươi. Đối với con cá ươn thì phần bên trong mang có màu đỏ sẫm hay nâu đen.
- Ở phần vảy cá tươi sáng và không bị xỉn màu là dấu hiệu để nhận biết cá ong tươi ngon.
Kết luận
Nội dung trọn bài viết trên đây đã giúp quý độc giả nắm bắt được những thông tin về cá ong. Loài thủy sản luôn được ưa chuộng với thịt thơm ngon, mềm và dù chế biến thành món nào cũng khá hấp dẫn. Chắc chắn ngay từ lần đầu tiên nếm thử bạn sẽ lập tức bị chinh phục và nhớ mãi không quên hương vị này.
