Cá sặc kho tiêu là một món kho dân dã, thơm ngon, đầy hấp dẫn mang hương vị miền quê gần gũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, mặn mà cùng xíu cay nhẹ khiến bạn nhớ mãi không quên được hương vị này. Hôm nay, cùng vào bếp học ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá sặc kho tiêu
Cá sặc kho tiêu là một món ăn phổ biến của Việt Nam. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món này bao gồm:
- 500g cá sặc tươi (hoặc cá thác lác, cá rô…)
- 2 muỗng canh tiêu hạt
- 2 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Nước lọc
Cách chọn mua cá sặc tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá còn tươi, có phần vảy cứng cáp, dính chặt vào thân cá.Những con cá ngon thường có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nhớt.Không chọn những con đã bị chảy nhớt, khi cầm không cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá tốt.
Cách làm cá sặc kho tiêu đậm đà, hao cơm
1. Cá sặc tươi sau khi sơ chế, đánh vẩy thì cho ít muối lên mình cá, chà sát để bỏ nhớt trên mình cá sau đó rửa sạch, để ráo.
2. Tiêu xanh rửa sạch, để lại 2 nhánh trang trí món ăn sau khi hoàn tất, còn lại ngắt hạt tiêu cho vào cối, giã dập. Ớt rửa sạch, xắt nhuyễn. Tỏi bóc vỏ lụa, giữ nguyên tép.
3. Đặt thố đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu (mỡ) vào, đợi dầu/mỡ nóng cho 1 muỗng canh đường vào thắng caramen rồi cho hết tép tỏi, tiêu giã dập và ớt xắt nhuyễn vào, phi cho thơm. Cho thêm 2 muỗng đường còn lại, 1/2 chén nước mắm vào thố, khuấy đều, nấu sôi, tắt bếp. Lúc này ta sẽ có được hỗn hợp ướp cá rất ngon và màu đẹp.
4. Xếp cá vào thố, trở cá vài lần để cá thấm đều cả 2 mặt, ướp cá chừng 30 phút để cá thấm gia vị. Sau đó bật bếp, để lửa vừa, đun cá sôi lên vài dạo, cho thêm vào nồi ½ chén nước, vặn lửa nhỏ, để cá liu riu cho đến khi cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, chờ nước kho cá sánh lại thì cho mấy nhánh tiêu xanh và vài lát ớt cắt khoanh lên mặt cá, vừa trang trí, vừa làm món cá kho dậy mùi thơm.
Cá kho có thể múc ra đĩa, hoặc để nguyên trong thố (cá sẽ nóng lâu hơn), dọn cùng cơm trắng, rất thơm ngon.
Thành phẩm
Cá sặc kho tiêu có màu nâu sậm đẹp mắt, thơm mùi thơm đặc trưng của tiêu hòa quyện cùng cá sặc. Cá mềm mại, được kho đậm vị, mặn mà lại hơi cay cay nên rất ngon, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên gia đình.
Trên đây là cách làm món cá sặc kho tiêu đơn giản. Bạn hãy tham khảo và thực hiện nấu thử xem sao nhé. Chúc bạn thành công!
