Chả giò cá thác lác là một món ăn ngon, dễ chế biến tại nhà. Cùng tham khảo chỉ tiết cách làm chả giò cá thác lác giòn rụm, dai ngon khó cưỡng. Chả giò không còn là món ăn xa lạ với nhiều người, trong đó chả giò cá thác lác là một món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Thay đổi khẩu vị cả nhà với món chả giò cá thác lác qua các bước thực hiện trong bài viết sau. Cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu làm chả giò cá thác lác
Chả giò cá thác lác là một món ăn cực kỳ ngon và hấp dẫn với nhiều người. Cách làm lại cũng vô cùng đơn giản với các nguyên liệu sau:
- 0.5kg thịt cá thác lác
- 400g thịt heo
- 1 gói bánh tráng cuốn chả giò
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đường, muối, tiêu, bột ngọt
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chả cá thác lác kho đậm vị, đưa cơm đơn giản tại nhà
- Cách thái cá thác lác và cách làm chả cá vừa nhanh vừa sạch
- Cách quết cá thác lác dai thơm ngon, không bị nát khi nấu
Mẹo hay:
– Bạn có thể dễ dàng tìm mua thịt cá thác lác đã được làm sẵn ở siêu thị hay chợ. Nếu có nhiều thời gian, có thể tự quết cá thác lác tại nhà để ngon hơn và đảm bảo vệ sinh.
– Nếu thực hiện làm chả cá tại nhà, để mua được cá thác lác tươi thì bạn nên mua những con cá có mình dày, để dễ nạo lấy thịt. Quan sát mắt cá vẫn còn trong, vảy thì bóng sáng, bám chặt với mình cá.
Cách làm chả giò cá thác lác
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về, bạn cho vào máy xay hoặc băm cho nhuyễn.
Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch, cho vào máy để xay hoặc băm nhuyễn.
Bước 2 Ướp nhân chả giò
Cho thịt heo xay và cá thác lác vào một tô lớn với các gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 chén dầu ăn và phần hành tím, tỏi xay.
Sau đó, bạn đeo bao tay nilong để trộn đều các gia vị với cá và thịt trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp được dai, dẻo. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại và đặt trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho chả cá được thấm gia vị hơn.
Bước 3 Cuốn chả giò
Đặt bánh tráng lên trên thớt, cho nhân chả cá vào giữa bánh tráng, sau đó bạn cuốn khoảng 1-2 vòng thì cuốn 2 mép bánh tráng vào trong, rồi cuộn tròn tiếp. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho nhân nhiều hay ít để phù hợp với khẩu vị hơn.
Bước 4 Chiên chả giò
Bắc một chiếc chảo lên bếp với khoảng 300ml dầu ăn, đến khi dầu nóng thì bạn cho lần lượt từng cuốn chả giò vào chiên vàng đều cả 2 mặt ở mức lửa vừa.
Khi chả giò vàng thì gấp hết ra cho lên một cái rây hoặc giấy thấm dầu để dầu trong chả giò được giảm bớt.
Mẹo hay: Khi cho chả giò vào, bạn nên cho phần mép của chả giò xuống dưới chiên trước để chả giò không bị bung ra.
Thành phẩm
Chả giò cá thác lác sẽ có màu vàng bắt mắt, bên ngoài có độ giòn, bên trong nhân thì mềm, thơm nóng hổi. Khi ăn, chấm cùng với nước mắm tỏi ớt và ăn kèm các loại rau, bánh tráng càng làm món ăn thêm hấp dẫn và đỡ ngán hơn.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt tươi ngon
- Về màu sắc: bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.
- Về mùi: thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi.
- Về độ đàn hồi: dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.
- Về lớp mỡ, da: lợn được nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay, bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và da dày như là đặc điểm đơn giản nhất để nhận dạng thịt lợn không bị nuôi thúc trọng lượng.
Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon
- Đối với cá sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, mình dày khi nạo lấy thịt sẽ dễ hơn. Chọn những con cá to, béo, chắc thịt và chắc chắn đang còn sống, quẫy đạp khỏe mạnh.
- Đối với cá đã sơ chế sẵn: Cần chú ý nếu thấy mang cá hồng tươi là cá mới làm chứ không phải màu đỏ thẫm, máu đông màu thâm là cá đã cũ, đã được làm lâu, không còn tươi. Khi chọn mua bạn ấn vào thân cá thấy chắc thịt, đàn hồi, không bị nhão là cá tươi.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá diêu hồng: Công dụng và những món ăn ngon tuyệt hảo
- Tìm hiểu về cá basa: Cách nuôi và những món ăn ngon
Món chả giò cá thác lác dễ làm, chỉ với vài bước là bạn đã có một dĩa chả giò thơm ngon chiêu đãi gia đình mà ai ăn cũng tấm tắc khen. Nhanh tay vào bếp trổ tài làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
