Hôm nay, hãy cùng bỏ túi ngay cách thái cá thác lác, cũng như cách nạo cá thác lác để làm chả cá nhé! Với cách này chắc chắn sẽ giúp bạn làm vừa nhanh vừa sạch đấy. Vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Điểm qua vài dòng để chúng ta thấy được ưu điểm của cá thác lác. Nên, chọn cá này để làm chả cá, nhất là làm tại nhà cũng khá đáng công. Nếu mua được cá tươi tự làm từ khâu đầu tiên thì lại cho thành phẩm chả cá ngon hơn. Vậy chúng ta sẽ nạo cá như thế nào để vừa nhanh vừa sạch xương, hãy cùng tiến hành theo cách như dưới đây nhé.
Cách thái cá thác lác phi lê
Chuẩn bị
Dao, dao chuyên dụng (có thể thay thế bằng muỗng)
Có thể bạn quan tâm:
- Cách quết cá thác lác dai thơm ngon, không bị nát khi nấu
- Cách nấu bún chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà
- Hướng dẫn cách làm chả giò cá thác lác giòn rụm, dai ngon
Cách thực hiện
Cắt cá
Đầu tiên bạn dùng dao có mũi nhọn, cắt một đường ngang sát đầu cá như trong hình.
Từ chỗ đã cắt ở phần đầu cá, dùng dao miết sát giữa phần xương cá và thịt cá sao cho lọc nhiều thịt từ xương càng tốt. Sau đó, cắt từ phần đầu cá xuống phần đuôi theo đường sống lưng để tách rời miếng phi lê cá ra.
Cuối cùng, bạn cắt phần thịt cá cho rời hẳn với phần xương là được.
Làm sạch
Sau khi đã cắt rời miếng phi lê cá xong, bạn dùng dao cắt bỏ phần thịt trắng trên vây cá.
Tiếp theo, cắt bỏ phần lườn và xương vây ở phía trên của cá thác lác.
Cuối cùng, bạn dùng dao chuyên dụng (hoặc muỗng) cạo sạch phần thịt cá còn bám vào xương sống.
Các lưu ý khi thái cá
- Để cắt phi lê cá được đẹp, bạn nên mài dao cho thật sắc.
- Vì cá thác lác thường có nhiều xương nhỏ, nên bạn lưu ý kiểm tra kỹ phần phi lê cá xem còn xương không nhé.
Ngoài ra, ở cách nạo cá thác thác kiểu phi lê, sau bước dùng dao tách phần thịt cá ra khỏi xương, bạn có thể dùng muỗng để nạo thịt khỏi da cũng được nhé.
Cách nạo cá thác lác để làm chả cá
Chuẩn bị
Dao chuyên dụng (có thể thay thế bằng muỗng)
Cách thực hiện
Đặt miếng phi lê đúng vị trí
Đặt miếng cá phi lê lên thớt sao cho phần đuôi cá quay về phía bạn.
Cạo đều tay
Sau đó, bạn dùng dao chuyên dụng (hoặc muỗng) cạo đều tay và nhẹ nhàng theo chiều dọc từ phần đuôi cá lên trên. Như vậy, bạn đã thu được phần thịt để làm chả cá rồi.
Các lưu ý khi nạo cá
- Bạn không nên cạo cá theo chiều ngược từ phần đầu cá xuống đuôi vì cạo như vậy sẽ bị lên xương cá.
- Để tránh phần thịt cá bị lẫn xương trong lúc cạo, bạn nên cạo từ từ nhẹ tay mà không được đè mạnh.
Cách chọn cá thác lác tươi ngon để nạo thịt
- Cá thác lác tươi ngon thường trong, có màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xem màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh.
- Mắt cá thác lác phải thật trong, linh hoạt nếu còn sống hoặc nếu vừa đánh bắt đem vào bờ thì phải có độ lạnh vừa phải. Cá phải mập mạp, nhiều thịt.
Lưu ý khi nạo cá thác lác, các bạn có thể tận dụng đầu cá, phần xương và phần da để nấu canh chua rất ngon và ngọt đấy nhé!
Cá thác lác có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, tim mạch, bảo vệ sức khỏe của mắt. Cá thác lác ngon nhất khi được làm chả, nhưng phải là những con cá thác lác tươi ngon mới làm ra được chả cá.
Cách nạo cá thác lác để làm chả cá không khó phải không nào. Tự nạo cá tại nhà chắc chắn sẽ cho bạn chất lượng chả cá ngon như ý. Chả cá thác lác có thể dùng để nấu nhiều món ngon như cá thác lác nấu khổ qua, lẩu, chả cá kho hoặc làm chả cá viên chiên chấm tương cực ngon. Hy vọng với cách nạo cá thác thác và cách quết chả cá thác lác được chia sẻ ở trên, sẽ giúp bạn làm cho thực đơn của gia đình thêm nhiều phần chất lượng.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá chạch: Hướng dẫn cách chọn và những món ăn ngon
- Cá trích, hàm lượng dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong cho bạn cách nạo cá thác lác để làm chả cá vừa nhanh chóng vừa sạch rồi. Hy vọng với bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện thành công nhé!
