Cá lóc là nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn gì đình. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách phân biệt các loại cá lóc trên thịt trường để giúp bạn chọn mua được những con cá lóc ngon và an toàn cho cả nhà nhé!
1. Cách phân biệt cá lóc
Cách phân biệt cá lóc đồng và cá lóc sông
| Cá lóc đồng | Cá lóc sông | |
| Hình dáng | Đầu thon nhọn và rắn chắc.
Cá thường ốm, thon, cảm giác có nhiều xương |
Đầu to, phần thân tròn, mềm.
Cá thường béo tròn, nặng cân. |
| Kích thước | Cá thường nhỏ, trọng lượng từ 0.5 đến 1kg. | Cá thường to, trọng lượng từ 0.7kg trở lên. |
| Màu sắc | Cá thường có màu đen sậm do sống vùi mình sâu dưới lớp bùn. | Thường chỉ có màu xám do được nuôi trong ao hồ, được chăm sóc kĩ. |
| Giá bán | Khoảng 150.000 VNĐ/kg | Khoảng 70.000 VNĐ/kg |
Cách phân biệt cá lóc Việt Nam và cá lóc Trung Quốc
| Cá lóc Việt Nam | Cá lóc Trung Quốc | |
| Hình dáng | Trọng lượng nhỏ, đuôi cá thon và dài.
Cá thường có màu đen vàng và có đốm hoa xanh. |
Thân hình to, có khi dài đến 150cm. Đầu nhỏ, dẹt về phía trước, vãy dày.
Cá có màu nâu vàng đến nâu nhạt với các đốm sẫm màu trên lưng. |
| Đặc điểm khi sơ chế | Thịt cá chắc, xuất hiện nhiều nhớt.
Bụng cá ít hoặc không có mỡ, mùi tanh nhẹ. |
Thịt cá không chắc, hơi nhão.
Bụng cá có nhiều mỡ, tanh và có mùi hôi. |
| Đặc điểm khi nấu chín | Thịt dẻo, săn chắc, có mùi thơm đặc trưng, vị thịt đậm đà. | Thịt cá cứng và dễ vỡ, không có mùi thơm, vị nhạt nhẽo. |
| Giá bán | Khoảng 110.000 VNĐ/kg | Khoảng 70.000 VNĐ/kg |
2. Cách chọn mua cá lóc ngon
Để mua được cá ngon, tốt nhất bạn nên mua vào mùa thu hoạch cá. Ưu tiên mua ở những nơi quen, ở chợ hay các cửa hàng thực phẩm uy tín hay các siêu thị lớn khác.
Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
Ngoài ra, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
Khi sơ chế, thịt cá mềm, mổ bụng nhiều mỡ, có mùi hôi thì đó là cá không ngon.
3. Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh
Đầu tiên bạn cần đánh bỏ phần vảy cá (có thể giữ nguyên tùy theo yêu cầu món ăn), cắt sạch phần vây và đuôi cá.
Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá.
Dùng dao cắt bỏ phần mang cá và cắt gọn phần đầu. Trong suốt quá trình bạn nên dùng dao sắt để sơ chế cá dễ dàng hơn. Cá nên được để trên thớt hay mặt phẳng khô ráo để cá không bị trơn, không di chuyển giúp bạn dễ dàng thao tác.
4. Các món ăn hấp dẫn từ các lóc
Cá lóc nướng
Cá lóc là món ăn đặc sản và được rất nhiều người ưa chuộng. Da cá chín giòn thật giòn và thơm thật thơm. Thịt cá trắng ngần và giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Cá lóc nướng thường được ăn kèm với các loại rau sống, cuốn với bánh tráng rồi chấm với nước mắm me chua chua ngọt ngọt. Nhắc đến thôi đã thấy dạ dày bắt đầu “biểu tình” rồi đấy!
Cá lóc kho
Đây là món ăn gần như truyền thống của hầu hết các gia đình Việt Nam. Món ăn đậm đà, hấp dẫn mang đậm hương sắc của quê hương. Thịt cá ướp gia vị vừa ăn, nước kho cá thì đậm đà cùng với tiêu vào ớt cay nhẹ. Chắc hẵn đây là món ăn khiến cho bạn cảm thấy ấm lòng vào những ngày “chênh vênh”.
Canh chua cá lóc
Canh chua là món canh đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với cách phối hợp và thay thế nhiều nguyên liệu khác nhau mà món canh chua đa dạng hơn bao giờ hết. Với phần thịt cá mềm thơm, ngọt lịm, canh chua cá lóc vô cùng đặc biệt và thơm ngon, vừa bổ dưỡng, đậm đà lại vô cùng giản dị và thân thuộc.
Trên đây là cách giúp bạn có thể phân biệt cá lóc và chọn mua cá lóc ngon cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công từ các món ăn ngon với nguyên liệu này nhé!
