Cá Trắm Đen được biết đến là loài cá đặc sản của vùng sông nước ngọt. Bởi không chỉ vì độ ngon của cá mà còn về đa công dụng, bên cạnh việc có thể chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng thì cá còn được dùng để làm dược phẩm hỗ trợ chữa bệnh.
Thông tin cần biết về cá Trắm Đen
Cá Trắm Đen là một loại cá thuộc dòng họ cá chép, có cái tên khoa học là Mylopharyngodon piceus. Loài cá này cùng một loại với cá trắm cỏ, tuy nhiên thịt của cá ngon và ngọt hơn rất nhiều. Cá mang lại giá trị kinh tế cao và chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe.
Cá trắm thường được nuôi để làm thực phẩm cho các bữa ăn, bên cạnh đó có tác dụng là làm dược phẩm. Đặc biệt loài cá này không phân bố rộng rãi trên khắp thế giới, mà chỉ có ở các vùng thuộc khu vực châu Á, nhất là khu vực Đông Á.
Cá trắm có mặt nhiều ở Trung Quốc và cũng là loài cá được ưa thích nhất và cũng có giá thành đắt nhất trong các loại cá nuôi. Một phần bởi vì thức ăn và cách nuôi của chúng không quá dễ dàng, cá chủ yếu sống ở tầng đáy và môi trường nước tĩnh.
Tại Việt Nam, Trắm Đen được biết đến và nuôi nhiều ở vùng đồng bằng Bắc Bộ như Hà Nam và Ninh Bình hay Bắc Trung Bộ như Thanh Hóa hay Nghệ An,.. Loài cá trắm cũng rất được người ưa chuộng và đưa vào các bữa tiệc bởi độ béo, ngọt của thịt cá.
Nguồn gốc và đặc điểm cơ bản của cá Trắm Đen
Là loại cá thịt ngọt và ngon, cá trắm trở thành loài cá đặc sản của vùng sông nước. Vậy loài cá này bắt nguồn từ đâu và có đặc điểm nhận dạng hay đặc điểm sinh thái như thế nào, cùng tìm hiểu dưới đây nhé.
Nguồn gốc
Cá Trắm Đen bản địa bắt nguồn từ đất nước Trung Hoa hàng xóm của chúng ta. Loài cá này được tìm thấy và miêu tả bởi Richardson vào năm 1846. Sau này được nhân giống và được phổ biến, nuôi rộng rãi ở khu vực Châu Á nhiều hơn. Tại Việt Nam, loài cá này cũng được nuôi để thương mại, làm thực phẩm và dược phẩm phục vụ con người.
Đặc điểm cá Trắm Đen
Cá Trắm Đen là loài cá nước ngọt và cơ thể có kích thước khá lớn, thường có chiều dài khoảng 60 – 12cm và cân nặng trung bình là 3 đến 10kg. Nhưng bên cạnh đó có những con lớn có thể có chiều dài lên đến 1,5m và nặng tới 61kg.
Cá trắm thường có thân dài, thon và tròn với phần đầu thon cân đối với phần cơ thể. Toàn cơ thể được bao phủ bởi một màu đen, trên lưng cá có màu đen hơn và đặc biệt có một chiếc vây lớn có khoảng 7 đến 9 tia.
Đặc biệt, miệng của cá trắm khá rộng và hàm dưới thường ngắn hơn hàm trên. Phần miệng cá ngọn và ngắn, hơi hướng về phía trước. Bên trong khoang miệng có các răng nhỏ, tạo thành một hàm răng mà người thường gọi là hàm lược.
Cá trắm có lỗ mũi cũng lớn, nằm ở vị trí gần mắt. Mắt của cá to và tròn, có màu đen nhánh và nằm ở 2 bên đầu. Tuy nhiên so sánh ta sẽ thấy, mắt cá có tỷ lệ nhỏ hơn rất nhiều so với kích thước của đầu cá.
Toàn bộ thân cá được phủ bởi một lớp vảy tròn, cứng và được sắp xếp xen kẽ đều nhau. Cá trắm thường ăn nhuyễn thể và ốc để duy trì, bên cạnh đó có thể ăn thức ăn do con người chuẩn bị.
Giá thành của cá Trắm Đen hiện nay
Vì cá Trắm Đen có thể được nuôi dễ dàng nên rất nhiều địa phương trên cả nước hiện đang nuôi loài cá trắm. Hơn nữa, chúng còn sinh trưởng khá nhanh nên dễ dàng đem lại thu nhập cho người nông dân trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, mức giá bán cá trắm trên thị trường hiện nay giao động không ổn định, dễ gây ra tâm lý so sánh và hoang mang cho khách hàng mua chúng.
Để phù hợp với nhu cầu ăn uống trong một bữa của một gia đình 4 người tiêu chuẩn, người ta thường thu hoạch khi Trắm Đen nặng từ 2,5kg đến 3kg là vừa. Nếu cá quá lớn thì thịt sẽ dai, nếu cá quá bé thì lại quá ít thịt, khi ăn chỉ thấy xương cá.
Cá trắm mang lại cho nông dân Việt Nam một nguồn thu nhập đáng kể mỗi năm. Bởi chúng sinh trưởng nhanh, chỉ khoảng từ 8 tháng đến 1 năm là người dân có thể thu hoạch. Chỉ sau khoảng thời gian này, một con cá trắm có thể đạt tới 2,5kg đến 3,5kg phù hợp với người tiêu dùng.
Mua sỉ cá Trắm Đen
Bạn có thể mua sỉ khi có đám tiệc lớn hay bữa ăn cho nhiều người, giá sỉ thường được áp dụng khi mua khoảng 30kg tối thiểu trên một lần mua. Với giá sỉ, bạn có thể tiết kiệm được một khoản chi phí so với giá lẻ, bạn tham khảo bảng giá sau:
- Loại từ 2kg – 3kg: Giá từ 90,000 VND đến 105,000 VND một cân.
- Loại từ 3kg – 4kg: Giá sỉ trong khoảng 110,000 VND đến 120,000 VND một cân.
- Loại từ 4kg – 6kg: Giá khoảng 125,000 VND đến 145,000 VND một cân.
- Loại từ 6kg – 7kg: Giá trong khoảng 155,000 VND một cân.
Mua lẻ
Nếu bạn chỉ có nhu cầu mua cho bữa ăn ít người hoặc ăn trong ngày thì giá lẻ sẽ được áp dụng. Giá của cá trắm trên thị trường thường xuyên giao động nhiều, nhưng trung bình giá sẽ như sau:
- Loại từ 3kg – 4kg: Cá Trắm Đen thường có giá khoảng từ 80,000 VND đến 180,000 VND/cân.
- Loại từ 4kg – 5kg: Giá khoảng 180,000 VND/cân.
- Loại từ 5kg – 6kg: Giá khoảng 200,000 VND/cân.
- Loại 6kg – 7kg: Giá khoảng 220,000 VND/cân.
- Loại từ 7kg – 9kg: Giá Khoảng 250,000 VND/cân.
- Loại từ 9kg – 10kg: Giá khoảng là 270,000 VND/cân.
- Loại từ 10kg (rất hiếm): thường giá sẽ hơn 300,000/cân.
Tác dụng mà Trắm Đen mang lại
Cá trắm được biết đến là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, bên cạnh đó còn là vị thuốc đa công dụng trong Đông y. Cá trắm là món ăn căn bản trong bữa ăn, với các cách nấu nướng khác nhau, tạo ra những món ăn khác nhau mà cá Trắm Đen mang lại tác dụng chữa bệnh bất ngờ. Cá trắm thường có tác dụng sau:
- Nâng cao sức đề kháng, tăng cường miễn dịch và giúp phòng chống cảm cúm
- Thanh nhiệt giải độc
- Tiêu cảm nắng nóng, viêm phế quản do nóng nắng, giảm khô họng, ho nhiều, đờm vàng đặc, tiểu vàng đỏ
- Giúp cải thiện tình trạng nhức mỏi mắt do làm việc với máy tính, điện thoại quá nhiều
- Ngoài ra, những người có tuổi, mắt kém hay phụ nữ sau sinh, phụ nữ đến giai đoạn mãn kinh, bị xuất huyết nên thường xuyên ăn cá trắm với nhiều công thức khác nhau thay đổi sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Các món ăn ngon được chế biến từ cá Trắm Đen
Cá trắm là thực phẩm được dùng để nấu rất nhiều món ăn, từ những món ăn cổ truyền trên mâm cơm đến những món ăn trên bàn nhậu đều thơm ngon không thể bỏ qua.
Cá trắm kho
Là một món ăn truyền thống và hợp khẩu vị rất nhiều người, bạn không thể không nhắc tới món cá trắm kho tộ này. Với công thức và cách làm đơn giản nhưng mùi vị thơm ngon và rất tốn cơm, đảm bảo bạn có thể thực hiện được.
Những nguyên liệu đơn giản để có thể thực hiện được món cá trắm kho thơm ngon, tuyệt vời bao gồm: Cá trắm, me chua, ớt tươi, riềng, nước mắm, nước hàng, dầu ăn với tùy theo số lượng người ăn mà ước lượng cá trắm vừa đủ.
Để có được món cá trắm kho ngon bạn phải làm sạch cá, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cá trắm sau khi cắt khúc để ráo nước rồi đem ướp cùng các loại gia vị trong khoảng 20 phút. Khi cá ngấm gia vị rồi mới đem đi kho với lửa không quá lớn. Cá trắm nên kho trong khoảng 4– 5 tiếng, đến khi cạn nước trong nồi thì vị đã đủ đậm đà và không bị tanh
Cá Trắm Đen nướng
Đây là món ăn ngon nổi tiếng của những vùng quê thuộc vùng đồng bằng Bắc bộ của nước ta. Đối với món cá trắm nướng bạn nên nhớ không thể thiếu sả và riềng, hai thứ này nên được giã hoặc xay nhuyễn để dễ quyện vào miếng cá.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị: cá Trắm Đen, riềng, sả, ớt, mắm tôm, bột canh, dầu ăn… Cá trắm làm sạch, cắt khúc rồi ướp cùng các loại gia vị đã được chuẩn bị sẵn, trong đó có riềng sả đã xay nhỏ. Khoảng tầm 25 phút sau khi ướp thì có thể đem nướng.
Các bạn nên nướng trên bếp than hoặc rơm rạ đốt lên, khi nướng thường xuyên quét dầu ăn để cá không bị khô và cháy. Nướng đến thời điểm thấy cá có màu ngả vàng là cá đã chín rồi. Món ăn này có thể được ăn cùng tất cả các loại nước chấm tùy thích, mùi thơm của riềng sả kết hợp với độ ngọt bùi của thịt tạo nên sự đặc trưng của món ăn này.
Những lưu ý khi nuôi cá Trắm Đen
Để có thể nuôi cá trắm phát triển nhanh lớn và đủ yêu cầu, các bạn cần chú ý phải chủ động và nâng cao nguồn thức ăn của cá, để đảm bảo cá có đủ chất dinh dưỡng mà không phải tranh giành.
Bên cạnh đó cần đảm bảo mật độ nuôi cá trắm không quá nhiều cũng không quá thưa mà vừa đủ. Để có thể đủ không gian sinh sống, ao cần được xây dựng ở nơi thoáng mát, mực nước đảm bảo cân bằng để không bị thất thoát vào mùa khô hay bị trôi vào mùa mưa.
Cần chú ý dọn sạch thường xuyên ao cá, để cá có môi trường nuôi trồng sạch, bạn hãy lấp các lỗ và vớt bùn quanh ao. Bên cạnh đó có thể thay nước thường xuyên cho cá và đảm bảo dòng nước không quá động khiến cá dễ bị sợ.
Lựa chọn cá giống có xuất xứ rõ ràng để phòng tránh và dễ dàng truy xuất nguồn bệnh từ cá, đồng thời cũng đảm bảo lứa cá mình nuôi đủ sức khỏe, đảm bảo an toàn. Cho cá ăn 2 bữa một ngày với lượng thức ăn đủ, không quá dư dễ làm ô nhiễm nguồn nước.
Kết luận
Trên đây là tổng hợp những thông tin chi tiết và đầy đủ về loài cá Trắm Đen nước ngọt mà bạn có thể tham khảo. Mong rằng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình tìm hiểu loài cá này.
