Trong số các loại thủy sản được người dân ưa chuộng có thể chế biến nên nhiều món ăn ngon hấp dẫn chắc chắn phải không thể thiếu cá thờn bơn. Ngoài sở hữu giá trị dinh dưỡng và ẩm thực cao thì giá bán của loài này cũng khá phải chăng và phù hợp với thu nhập của phần lớn gia đình Việt. Để hiểu về chúng hơn độc giả hãy tham khảo ngay những nội dung được chia sẻ trong bài viết hôm nay nhé.
Làm thế nào để nhận biết loài cá thờn bơn
Cá thờn bơn hay lưỡi trâu, lưỡi bò,… là loài thân dẹp, mỏng, da trơn màu đen hoặc nâu với đốm nhỏ khắp người. Chúng sống được ở cả vùng nước biển và nước ngọt nhưng phần lớn vẫn ưa thích môi trường có độ mặn cao với hơn 100 giống khác nhau.
Vẻ bề ngoài của cá thờn bơn không được nhiều người đánh giá cao. Phần đầu của chúng hơi giống hình tam giác, hai mắt không cân xứng, đuôi bè, nhỏ, gọn, vây kéo dài từ đầu tới tận đuôi và thường bơi lệch sang một bên. Ngoài ra, màu sắc trên da cá có thể thay đổi tùy thuộc vào từng điều kiện môi trường cụ thể hoặc để lẩn trốn khi bị đe dọa, truy đuổi, tấn công.
Mặc dù có vẻ bề ngoài không mấy thiện cảm nhưng thịt cá thờn bơn lại rất mềm dai, vị ngọt béo tự nhiên rất ngon. Thông thường loại trưởng thành sẽ nặng khoảng 1-1.8kg. Tuy nhiên nếu sinh trưởng trong điều kiện môi trường lý tưởng thì con số này có thể đạt từ 3-5kg.
Cá thờn bơn sống ở đâu?
Không phải vùng khí hậu nào trên thế giới cũng thích hợp cho cá thờn bơn sinh trưởng và phát triển. Môi trường lý tưởng của chúng là những khu vực có nhiệt độ thấp, nước lạnh dịch theo các bờ biển ở thềm lục địa như Đại Tây Dương, Địa Trung Hải,… Ngoài ra, một số loài vẫn có thể sống được ở các vùng sông nước lợ và nước tại châu Á, châu Phi, châu Úc,…
Thêm nữa, loại cá này chỉ sống ở phần đáy biển và đặc biệt thích ẩn mình dưới những lớp bùn. Điều này giúp chúng dễ dàng lẩn trốn khi có nguy hiểm vì thường trùng với màu da nâu, xám. Tại Việt Nam, các bạn sẽ bắt gặp loài thủy sản này ở các tỉnh ven biển như Vân Đồn, Quảng Ninh, Bình Thuận, Khánh Hòa,…
Cá thờn bơn nấu món gì ngon nhất?
Loại thủy sản này có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau trong căn bếp của bạn để tạo nên những món ăn ngon vô cùng hấp dẫn, tiêu biểu như:
Cá kho tiêu
Muốn thực hiện món ăn này, các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản gồm có:
- 700-1000g cá
- hành, ớt, tỏi xắt nhỏ
- Gia vị nêm: xì dầu, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, nước màu, hạt nêm
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá thờn bơn bằng cách loại bỏ tất cả các bộ phận như vây, vảy, ruột,… rồi rửa sạch với nước và dùng giấm để khử đi mùi tanh. Tiếp đó, chúng ta sẽ cắt thành từng khoanh rồi khứa một vết sâu theo đường chéo.
- Bước 2: Bạn cần ướp cá với tất cả các gia vị nêm bên trên theo khẩu vị của gia đình mình và để trong vòng 30 phút cho phần thịt được ngấm gia vị.
- Bước 3: Chúng ta sẽ tiến hành cho cá vào nồi và thêm khoảng 200-300ml nước sạch miễn đủ xăm xắp mặt cá và đun với lửa nhỏ đến khi nào gần cạn nước.
- Bước 4: Mọi người có thể nêm nếm gia vị lại lần nữa nếu cảm thấy chưa vừa với khẩu vị ăn hàng ngày. Sau đó chúng ta sẽ tắt bếp và vớt cá kho tiêu ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng.
Cá tẩm rượu bỏ lò
Còn nếu các bạn muốn nâng cấp món ăn của mình lên một tầm cao mới lạ miệng và hấp dẫn hơn hãy làm thử cá tẩm rượu bỏ lò. Muốn thành phẩm khi lên đĩa luôn tròn vị chúng ta cần phải có đủ các nguyên liệu sau:
- 1 con cá thờn bơn
- 300ml rượu vang đỏ
- Khoai tây, rau non, hành tăm
- Nước dùng cá
- Bơ, mùi tây, hành
- Gia vị nêm: đường, muối, hạt tiêu, bột canh.
Hướng dẫn cách làm cụ thể:
- Bước 1: Mọi người cần lột bỏ phần da cá, khía dọc theo chiều xương sống để mổ rồi rửa sạch với nước và để ráo.
- Bước 2: Chúng ta sẽ tiến hành ướp rượu vang đỏ, bơ, hạt tiêu, hành và gia vị rồi chia làm 2 phần. Một nửa vào bên trong con cá và để trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 8 phút.
- Bước 3: Sau đó bạn rưới phần nước sốt còn lại xung quanh thân cá để chúng có thể thấm vào thịt và bỏ lại vào lò khoản 2-3 phút.
- Bước 4: Hãy trang trí cho món ăn bằng khoai tây xung quanh cá, rau non bày ở vị trí phần đầu, hành tăm cắt nhỏ rắc xung quanh.
Canh chua
Canh chua là một món ăn ngon không thể thiếu khi chế biến cá thờn bơn. Để thực hiện thành công thì trong căn bếp của bạn phải có đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 con cá tầm 700-1000g
- Hành tím băm nhỏ
- 2 quả cà chua
- 50g cốt me lọc lấy nước
- Dứa thái lát, rau thơm
- Gia vị nêm: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, đường
Cách làm:
- Bước 1: Cần làm sạch cá, bỏ hết phần nội tạng bên trong rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Bước 2: Chúng ta sẽ tiến hành phi thơm hành tím băm nhỏ cùng với dầu nóng rồi cho cà chua vào xào nhuyễn trong 1-2 phút. Tiếp đó, mọi người cần đổ thêm 50g cốt me cùng nước sạch với lượng vừa đủ vào để nấu canh với cá và đun sôi khoảng 5-10 phút.
- Bước 3: Sau khi cá chín, bạn chỉ cần đổ dứa thái lát mỏng vào để khoảng 1-2 phút rồi nêm nếm lại và tắt bếp. Đừng quên rắc rau thơm cắt khúc vào trộn đều để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Cá rán sốt cà chua
Món ăn tưởng chừng như rất quen thuộc với chúng ta này nhưng khi được chế biến với cá thờn bơn sẽ đem lại vị ngon hấp dẫn khó cưỡng lại với những nguyên liệu sau:
- 1-2 con cá nhỏ tầm 700-1000g
- Cà chua thái lát
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Gia vị nêm: muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu oliu
Hướng dẫn cách làm cụ thể:
- Bước 1: Để làm món này, mọi người cần sơ chế sạch cá thờn bơn trước rồi ướp với muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu oliu trong khoảng 5-10 phút.
- Bước 2: Tiếp đó, chúng ta sẽ tiến hành chiên vàng đều 2 mặt thịt rồi vớt ra để ráo và xào riêng phần cà chua đã thái lát cùng với tỏi, hành tím băm nhuyễn cùng phần dầu còn thừa trên chảo với 1 chút nước.
- Bước 3: Cho thêm 2-3g bột ngô vào sẽ giúp nước sốt của bạn sánh lại. Lúc này, mọi người chỉ cần bỏ phần cá vừa chiên lúc này vào đảo nhẹ tay trong khoảng 3-4 phút cho ngấm gia vị rồi bày ra đĩa để thưởng thức.
Cá thờn bơn có đắt không?
Cá bơn là loài thủy sản sống dưới đáy biển nên rất khó để ngư dân có thể đánh bắt với số lượng lớn. Cùng với đó, các thành phần dinh dưỡng trong thịt của chúng rất tốt cho sức khỏe, lại có hương vị thơm ngon. Bởi vậy nên giá cá thờn bơn bán trên thị trường khá ĐẮT và còn tùy thuộc vào giống, xuất xứ, trạng thái, cân nặng,… Về cơ bản mọi người sẽ nhận thấy sự chênh lệch cụ thể như sau:
Cá thờn bơn tươi sống
Cá tươi sống có giá bán rất cao và không ổn định. Nếu bạn chọn mua loại nhập khẩu sẽ đắt hơn nuôi nhốt nhưng luôn đảm bảo được chất lượng thịt ngon ngọt, săn chắc:
- Giá cá nhập khẩu từ 700.000 – 1.000.000đ/kg
- Giá cá sống nuôi nhốt từ 170.000 – 250.000đ/kg
- Giá cá Vân Đồn từ 120.000 – 200.000đ/kg
- Giá cá bơn từ 170.000 – 250.000đ/kg
Loại phơi một nắng
Về cơ bản thì loại phơi một nắng được chế biến từ cá thờn bơn tươi. Chúng sẽ được mang đi sơ chế, làm sạch, đánh nhớt và khử mùi tanh rồi ngâm qua nước muối loãng để đem đi phơi 1 nắng. Tùy vào các địa điểm bán khác nhau mà giá cả có thể dao động từ 140.000-250.000đ/kg.
Cá thờn bơn nhập khẩu
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cá thờn bơn được nhập khẩu từ nhiều vùng khác nhau trên thế giới nhưng phổ biến nhất vẫn là ở Hàn Quốc với các tình trạng như:
- Cá đông lạnh thường được phi lê rồi làm lạnh ở -40 độ C để hút chân không. Giá cả sẽ giao động từ 550.000 – 1.100.000 đồng/kg khi đến tay người tiêu dùng.
- Cá nhập khẩu tươi sống có mức giá cao hơn rất nhiều và được xếp vào loại đắt nhất trên thị trường hiện nay. Các bạn sẽ phải bỏ ra con số khoảng 1.200.000 – 1.500.000 đồng cho 1 kg thịt.
Giá trị dinh dưỡng cụ thể trong cá thờn bơn là gì?
Cá thờn bơn đã được khoa học chứng minh chứa hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao và rất tốt cho sức khỏe con người khi thường xuyên sử dụng, ví dụ như:
- Thịt cá cung cấp nhiều protein và các khoáng chất, acid béo cần thiết để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.
- Một số dưỡng chất có chứa trong thịt cá như vitamin B12, vitamin B6, omega 3, selen, phốt pho, canxi,… giúp duy trì vóc dáng và làm đẹp da, ngăn ngừa tình trạng lão hóa sớm.
- Các vitamin B, magie, phốt pho,… trong cá thờn bơn giúp giảm lượng đường trong máu, hạn chế loãng xương, suy dinh dưỡng.
- Hàm lượng magie cao trong cá còn giúp chúng ta cải thiện các triệu chứng như tê tay, tê cứng cơ mặt, đau nửa đầu,đột quỵ,…
- Omega 3 có trong thịt cũng giúp mọi người hạn chế mức cholesterol trong máu gây hại cho hệ tim mạch, từ đó ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim,…
Lời kết
Như vậy, những thông tin cơ bản liên quan đến cá thờn bơn đã được cung cấp khá chi tiết đến bạn đọc trong các nội dung bên trên. Loại thực phẩm này sở hữu rất nhiều lợi ích nổi bật nên chúng ta hãy thường xuyên bổ sung vào bữa ăn hàng ngày để cải thiện sức khỏe tốt hơn.
