Cá leo là loài thủy sản sinh sống và phát triển mạnh mẽ trong môi trường nước ngọt, có giá trị kinh tế cao. Chúng được sử dụng để làm thực phẩm và hỗ trợ con người điều trị các bệnh như khí huyết hư, đau mỏi xương khớp, mệt mỏi,…. Để khám phá rõ hơn về thành phần dinh dưỡng cũng như cách chế biến các món ăn ngon từ loài cá này, bạn đọc hãy tham khảo thông tin sau đây.
Cá leo phân bố chủ yếu ở đâu?
Cá leo thuộc họ Siluridae được con người tìm thấy ở các con sông, hồ nước ngọt lớn tại Châu Á. Chiều dài của chúng đạt tới 2.4m, da trơn, đầu nhọn, phía trước miệng có 2 chiếc râu. Thịt cá ngọt, tính ấm, không độc được sử dụng làm nhiều món ăn ngon.
Loài này được phân bổ chủ yếu tại các quốc gia từ như Pakistan, Việt Nam, Indonesia, Afghanistan, Malaysia. Cá leo thường sinh sống và phát triển tại tầng đáy của các con sông, hồ lớn trong khu vực có nhiệt độ từ 22 – 25 °C. Chúng di chuyển khá chậm chập, thích kiếm ăn ở vùng bùn lầy. Tại Việt Nam cá được tìm thấy ở lưu vực sông Mê Kông, nhưng hiện nay còn rất ít hơn được xếp vào hàng loài quý hiếm.
Hiện này cá leo trong môi trường tự nhiên còn rất ít và mang đến giá trị kinh tế cao nên rất cần được bảo tồn. Bởi vậy các nhà khoa học đã tiến hành nhân giống nhân tạo để giữ loài cá quý hiếm này trên sông Mekong. Đồng thời việc này cũng đã mở ra một mô hình kinh doanh lớn cho các hộ nông, ngư dân trong khu vực Đồng bằng sông Cửu Long làm giàu. Họ có thể nuôi chúng theo mô hình mới trong lồng, bè, ao.
Thành phần bổ dưỡng cao từ thịt của cá leo
Thịt cá này rất thơm, ngọt, ít xương dăm, giàu dinh dưỡng và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Chúng không những giúp chúng ta ngon miệng hơn trong thực đơn hằng ngày mà còn tốt cho sức khỏe của cá người già và trẻ nhỏ. Theo nghiên cứu của các nhà khoa họ thì cá leo có những thành phần dinh dưỡng cơ bản sau đây:
- Protein
- Lipit.
- Vitamin: A, E, D.
- Khoáng chất
- Acid béo omega 3
- DHA
- EPA
Những thành phần này luôn mang đến cho cơ thể người nguồn dinh dưỡng cần thiết giúp người gầy, mệt mỏi nhanh phục hồi sức khỏe. Acid amin trong cá leo có tác dụng phát triển trí não cho trẻ nhỏ, ngưa ngừa các bệnh về xương khớp, tim mạch ở người già. Đặc biệt chúng còn có tác dụng làm đẹp, giảm quá trình lão hóa đối với chị em phụ nữ.
Các món ăn dinh dưỡng, chữa bệnh từ cá leo
Theo ghi nhận của nền y học cổ truyền nhiều đời nay, cá có vị ngọt, tính ấm, không độc nên có tác dụng bỏ khí hư, cầm huyết, ích khí dưỡng huyết, thông trệ. Nhờ vậy mà cá leo được ứng dụng vào nhiều món ăn ngon cũng như bài thuốc chữa bệnh cho những ai bị tỳ hư, tiểu tiện khó, đau mỏi xương khớp, ăn không ngăn, sinh lý yếu. Sau đây là những món ăn dinh dưỡng mang đến lợi ích cho sức khỏe con người.
Cá leo nấu canh đậu
Để nấu món cá canh đậu bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây: Cá leo 600g, đậu rồng, rau om, mùi tàu, cà chua, hoa chuối, me, dứa, giá đỗ, hành, ớt. Sau đó chúng ta tiến hành thực hiện việc làm sạch nguyên liệu, bỏ lần lượt chúng vào nồi, nấu sôi và ăn khi canh đang còn nóng.
Bạn hãy kiên trì ăn món cá leo nấu canh đậu này một thời gian sau chắc chắn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt đối với sức khỏe. Mọi người sẽ thấy chúng có tác dụng kiện tỳ vị, bổ khí huyết. Như vậy bản thân sẽ nhanh chóng giảm chứng đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi, gầy yếu trở nên tăng cân, giảm rõ rệt tình trạng nóng trong.
Canh cá măng chua
Nếu bạn bị chứng bí tiểu do thấp nhiệt, phì tiền liệt tuyến, viêm tiết niệu, tuổi buốt thì hãy thực hiện món canh cá leo nấu với măng chua. Sau đây là các bước tiến hành cơ bản mà mọi người có thể tham khảo khi có nhu cầu thực hiện.
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: Cá leo 600g, măng chua 300g, cà chua, đậu bắp, chuối xanh, khế, mùi tây, tiêu, mắm, muối, ớt, dầu ăn.
- Sau đó bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu và làm sạch nhớt và mùi tanh của cá leo.
- Bạn cắt lát mỏng, rồi ướp cùng các gia vị đã chuẩn bị trong vòng 20 phút cho cá thấm đều.
- Tiếp theo bạn cho dầu phộng, cá leo vào và tiến hành nấu cho chúng săn lại rồi đổ thêm một chút nước.
- Cuối cùng bạn cho măng chua, dưa, lá giang, chuối chát, rau giá và các loại gia vị vào và ăn khi canh đang còn nóng.
Cá leo kho nghệ
Một trong những món ăn dễ làm và tốt cho sức khỏe mà bạn nên thực hiện thường xuyên chính là món cá leo kho nghệ. Chúng không những giúp bạn trở nên ngon miệng mà còn có khả năng ôn bổ tỳ, trị chứng khó tiểu tiện, hạn chế mắc bệnh tim mạch, đau xương khớp ở người già. Sau đây là các bước thực hiện mà bạn đọc có thể tham khảo vào áp dụng.
- Đầu tiên bạn sơ chế cá leo giúp chúng mất đi mùi tanh và nhớ với nuối, cùng một chút nước chanh sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn hãy ướp cá leo cùng các gia vị được pha như: muối, tiêu xay, đường, hạt nêm, ớt hiểm nước mắm.
- Bạn cho 5 thìa nước lọc vào tô nghệ đã băm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt, đổ vào cá đang ướp cùng các gia vị khác.
- Khi chúng ta đã ướp cá leo được 30 phút thì hãy tiến hành bắc nồi lên bếp để kho. Lúc này bạn hãy đổ một chút dầu ăn và hành băm để phi đến khi dậy mùi. Sau đó chúng ta hãy xếp cá vào nồi, trở đều trong khoảng 3 đến 5 phút cho cá chín tái cả 2 bên.
- Cuối cùng bạn bỏ tất cả phần nước cốt vừa ướp cá leo vào nồi, vặn nhỏ lửa và để trong vòng phút. Khi nào mọi người thấy phần nước cốt sánh, cá thấm đều gia vị thì tắt lửa.
Cá nấu dưa chua
Món ăn cá leo nấu dưa chua có tác dụng bổ khí huyết, trị táo bón, tỳ vị ăn không ngon rất hiệu quả. Sau đây là các bước thực hiện giúp mọi người thưởng thức món ngon có lợi cho sức khỏe. Cụ thể:
- Đầu tiên bạn hãy chuẩn bị khoảng 600g cá leo, dưa muối, tiêu, ớt, hành tươi, hạt nêm,….
- Sau đó mọi người tiến hành sơ chế cá cho chúng mất nhớt và đánh bay mùi tanh rồi mang đi ướp cùng các gia vị đã chuẩn bị.
- Tiếp theo bạn bỏ cá leo vào nồi kho cho săn đều 2 mặt và bỏ dưa chua cùng chút nước ướp vào ninh cùng. Đến khi cá gần được mọi người hãy nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Cá Leo um khế
Món cá um khế giúp cho cơ thể nhanh chóng phục hồi sức khỏe khi mới ốm dậy, tăng cường sự dẻo giai đối với người lớn tuổi. Để thực hiện món ăn này bạn hãy chuẩn bị thịt cá leo, đậu phụ, khế chua, muối, đường, bột ngọt,… Sau đây là các bước thực hiện món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này giúp bạn đọc tham khảo.
- Đầu tiên bạn hãy sơ chế cá cho chúng mất đi mùi tanh nhớt, bỏ mang và ruột rồi khứa vài đường trên thân. Khế thái lát mỏng, đậu phộng rán sơ, nghệ tươi xay nhuyễn,…
- Sau khi sơ chế xong nguyên liệu bạn hãy cho cá leo, nghệ, đậu vào nồi, dùng đũa trở cá cho chúng săn đều cả 2 mặt rồi nêm nếm gia vị như muối, đường, bột ngọt.
- Bạn hãy ước chừng thời gian cá sắp chín và bỏ khẽ vào, um nhỏ lửa trong vòng hơn phút, nhấc nồi xuống và thưởng thức.
Tìm mua cá leo tươi sống ở đâu?
Tại Việt Nam loài cá này thường được phân bổ ở các tỉnh thuộc khu vực phía Nam, đồng bằng Sông Cửu Long. Chúng không những cung cấp nguồn thực phẩm thơm ngon cho con người mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá có nhiều tác dụng phòng chống bệnh. Thịt cá leo có chứa nhiều thành phần chất béo, vitamin, khoáng chất rất tốt cho cơ thể
Cá leo chủ yếu phân bổ thuộc dọc các con sông tại đồng bằng Sông Cửu Long nên ở đây có thể đánh bắt chúng. Hơn thế nữa điều kiện thời tiết, khí hậu tại khu vực này phù hợp cho nó sinh sôi và phát triển vì vậy đã có mô hình nuôi loài cá này. Bạn có thể tìm mua chúng tại các chợ đầu mối lớn tại các tỉnh như An Giang, Hậu Giang, Cần Thơ, Bến Tre,….
Ngày nay thời đại công nghệ ngày càng phát triển, chúng ta cũng dễ dàng hơn trong việc được thưởng thức những loài cá thơm ngon đang còn tươi. Bạn có thể đến các hệ thống siêu lớn trên toàn quốc để mua như Vinmart, coopmart, Lotte, Big C, Aeon,… Mức giá của cá leo giao động từ 90.000 – 150.0000 đồng/kg tùy chọn theo giá trị cân nặng.
Cách sơ chế cá không tanh
Cá leo là loài cá thuộc họ da trơn, có mùi tanh, nhớt nên khi chế biến món ăn chúng ta cần phải sơ chế kỹ lưỡng giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng. Để thực hiện được điều này bạn đọc hãy tham khảo hướng dẫn mà chúng tôi sẽ chia sẻ sau đây nhé.
- Đầu tiên bạn hãy rửa sạch cá leo bằng nước ấm có pha giấm hoặc rượu hoặc chúng ta lấy muối chà sát lên phần thân của chúng. Khi chà mọi người nên lưu ý sử dụng lực mạnh vừa đủ và thực hiện trong vòng 15 phút.
- Sau đó mọi người tiếp tục rửa sơ cá lại một lần rồi đỏ chúng vào rổ để ráo nước. Nếu bạn thấy cá vẫn còn mùi tanh và nhớ thì có thể lấy dao cạo sạch phần lớp trên theo chiều xuống đuôi chắc chắn chúng sẽ sạch.
- Cuối cùng bạn ướp cá leo với những nguyên liệu cần thiết để chế biến thành món ăn mà mình mong muốn thực hiện. Khi này cá dễ hết sạch mùi tanh và nhớt một cách hoàn toàn.
Lời kết
Bài viết trên chúng tôi đã giúp bạn đọc tìm hiểu về nơi sinh sống, giá trị dinh dưỡng và các món ăn được làm từ cá leo. Đây là loài thủy sản thơm ngon, giúp con người điều trị, phòng ngừa các căn bệnh liên quan tới các vấn đề về tim, xương khớp, tiểu tiện,….
