Cá Hường là một loài cá sông thuộc bộ cá vược. Những thông tin về loài cá này sẽ được cung cấp ở bài đọc sau. Đây là sẽ là loài cá có thể chế biến được nhiều món ăn cho gia đình, tạo nên những bữa cơm ngon, hấp dẫn lạ miệng.
Khái niệm về loài cá Hường
Cá Hường hay còn được gọi là cá mùi, là một loài cá nước ngọt thuộc họ Helostomatidae, theo truyền thống xếp trong bộ Cá vược – Perciformes. Nhưng gần đây đã có sự thay đổi, được xếp vào bộ Anabantiformes. Cá sống ở sông và là loài có giá trị lớn về kinh tế.
Cá Hường có đặc điểm sinh học, hình thái ra sao
Cá Hường có kích thước dài từ 15 –20cm, thân cá dài, mình dẹp. Thường được bao bọc bởi lớp vảy ngoài màu hồng và trắng bạc óng ánh. Cá có hai đường kẻ sọc vàng chạy dọc thân từ sau đầu đến cuối vây đuôi.
Cá đổng thường hay sống trong các khu có nhiều rạn san hô và có độ sâu từ 8 đến 110 m, ở đáy là cát và bùn. Bên cạnh đó, chúng cũng hay trú ẩn ở các cửa sông. Thức ăn chính của chúng là những loài động vật giáp xác và cá nhỏ.
Cá có giá trị thành phần dinh dưỡng cao
Đây là một loại cá ngon, có nhiều chất dinh dưỡng nên được nhiều người chọn mua về để chế biến thành những món ngon. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ trong 100g cá chứa khoảng 104 calo, ngoài ra còn có những chất dinh dưỡng khác như: 2.8g chất béo, 19.7g protein, 1.77mg sắt, 47 mg canxi, 87mg natri, 159mg photpho, 413 mg kali.
Bên cạnh các chất dinh dưỡng trên thì cá còn có nhiều loại vitamin như: Vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin PP và omega-3.
Cá giúp cho tăng cường sức khỏe
Không chỉ có phần thịt mềm, ngon, thịt cá ít có vị tanh thì thịt cá đổng còn có nhiều dưỡng chất, cung cấp năng lượng giúp cho cơ thể có thể phát triển toàn diện.
Trong thịt cá nói chung và thịt cá Hường nói riêng có chứa chất omega 3, thiết yếu đối với não bộ, giúp tăng cường hoạt động của não.
Làm sạch cá Hường có khó không
Cá mùi làm sạch khá là nhanh, chỉ cần mổ cá và gạt hết phần ruột với mạng ở trong bụng cá thì sẽ không còn vị tanh khi nấu cá nữa. Có thể tách phần thịt và xương riêng ra. Cá nhỏ nhưng có thịt nhiều và dễ lọc, không có xương nhỏ nên rất dễ chế biến các món ăn ngon. Có thể sử dụng muối để làm sạch phần nhớt mà cá có. Sau đó có thể thỏa thích cắt khúc hay nguyên con để chế biến ra các món ăn tuyệt vời và đưa cơm, ngon miệng.
Chế biến những món ngon từ cá mùi
Sẽ là một thiếu sót lớn nếu trong món ăn gia đình thiếu đi món ngon từ loài cá này. Sau đây là một vài gợi ý món ngon làm từ cá Hường cho các đầu bếp tại gia có thể phát huy tài nấu nướng nhé.
Cá mùi kho tộ
Sau khi sơ chế đánh vẩy, loại bỏ hết ruột, dùng muối xát đều lên cá và rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao sắc khía đường chéo dọc 2 bên thân cá, mỗi khía cách nhau khoảng 2,5cm. Cho 1 chút bột tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường nhỏ, 1 thìa hạt nêm và 3 muỗng cà phê nước mắm vào cá. Để ngấm gia vị phải ướp cá trong khoảng 30 phút.
Tiếp đến, cho dầu ăn và chút hành tỏi băm vào nồi kho cá, đem phi thơm rồi cho cá chiên vàng đều hai mặt.
Cho 1 chút nước sôi vào đến khi nước xắp mặt cá và kho liu riu đến khi nước kho gần cạn hết thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 1 chút ớt thái lát, tiêu xay vào cá và kho thêm khoảng 15 phút nữa là được
Cá Hường kho nghệ
Đối với món cá Hường kho nghệ, sơ chế thật sạch sẽ và ướp cùng gia vị và củ nghệ sẽ giúp cá trông bắt mắt hơn.
Cá kho nghệ mang đến người dùng vị ngon đặc trưng của cá kèm theo hương thơm thoang thoảng của nghệ vô cùng hấp dẫn.
Cá Hường chiên giòn với sốt giấm đường
Cá được sơ chế kỹ lưỡng rồi mang đi chiên, cuối cùng cá sẽ được phết đều một lớp giấm đường lên trên.
Khi ăn món cá này, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của lớp da cá cùng thịt cá mềm thơm và nước sốt giấm đường độc đáo, ngon khó cưỡng vô cùng.
Món cá này cũng có thể tùy chỉnh được độ chua cũng như là độ ngọt của nước sốt làm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.
Làm món cá đổng chiên sả nghệ
Khác với cá mùi chiên giòn sốt giấm đường, món cá Hường chiên sả nghệ sẽ không sử dụng nước sốt mà ướp trực tiếp với những gia vị như ớt, sả, củ nghệ,… vào cá đã sơ chế sạch, rồi mới mang đi chiên.
Bạn sẽ cảm nhận vị cay từ sả, ớt, hương thơm đặc trưng từ nghệ hoà quyện tuyệt vời cùng với thịt cá tươi ngon, thấm vị.
Làm món cá Hường chiên muối sả
Đối với người Việt Nam, không có món cá nào mà không thể chiên với muối sả ớt. Cá mùi sau khi làm sạch thì đem đi ướp cùng sả và các loại gia vị để chiên lên.
Món ăn này sẽ mang đến vị ngọt mềm của thịt cá, da cá ở ngoài giòn dai cùng hương thơm đặc trưng của sả cực kỳ hấp dẫn. Đảm bảo món ngon này sẽ khiến cho cả nhà bạn khá “tốn cơm” đấy.
Làm món cá mùi om dưa chua
Nếu món cá kho và chiên đã làm cho bạn ngán ngẩm thì nhanh tay vào bếp thử ngay món cá Hường om dưa chua liền nhé.
Chỉ cần làm sạch cá là bạn có thể bắt đầu om cá với dưa chuột rồi đấy.
Khi ăn món cá bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của thịt cá hoà cùng với hương vị chua ngọt của dưa chua. Nếu có thể hãy thêm cà chua vào om chung với cá để món ăn trông thật bắt mắt và đủ vị hơn nha.
Làm món cá đổng nấu canh chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: Cá đổng, dứa, cà chua, đậu bắp, tỏi, gừng, hành lá, me, đường, tiêu, ớt, dầu ăn, …
Quy trình để chế biến món:
- Cá sau khi mua về phải rửa sạch, khứa vài đường lên thân và để ráo. Gọt vỏ dứa, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà chua bổ thành dạng múi cau. Hành lá cần rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng thái sợi, ớt thái lát,..
- Ướp cá trong khoảng nửa tiếng cùng với một chút muối, hạt nêm, gừng ớt vừa cắt ban nãy.
- Phi hành tỏi lên cho thơm, cho cả cà chua, me vào cùng rồi cho thêm nước vừa đủ dùng vào để đun sôi.
- Tùy khẩu vị mà bạn có thể thêm hoặc không thêm me nhé, nếu bạn không thể ăn được vị chua của me thì không cần thêm vào.
- Sau đó, cho cá đã ướp gia vị vào nồi, đun sôi. Tiếp tục cho dứa, đậu bắp vào đun trong khoảng vài phút sau khi thấy sôi thì hạ lửa.
- Dùng đũa đảo nhẹ canh, tránh làm nát cá. Sau đó, nêm nếm phù hợp với khẩu vị trước khi cho thêm hành lá đã cắt nhỏ vào.
Mua cá Hường tươi ở địa chỉ nào
Bởi vì có rất nhiều món ngon cho món cá Hường này nên cũng rất nhiều lựa chọn để có thể tìm mua cá tươi ở địa chỉ uy tín. Trước khi tìm được địa chỉ uy tín để mua cá thì hãy tìm hiểu cách để bạn có thể chọn ra cá tươi nấu ăn nhé.
Bí quyết chọn được cá Hường tươi ngon
Khi bạn chọn mua cá Hường thì bạn nên chọn những con có thân hình to, còn sống và giãy mạnh. Hãy chọn những con có phần da sáng bóng, có phần mắt trong và phần mang đỏ tươi.
Những con cá nằm im lìm hoặc đã chết thì không được chọn chúng, những con cá này khi chế biến sẽ làm hỏng đi mùi vị và chất lượng món ăn có cá ở trong đó. Những con cá quá gầy hoặc quá nhỏ cũng không nên chọn vì chúng có ít thịt mà nhiều xương.
Nếu bạn chọn cá Hường ướp lạnh hay đã được làm sẵn thì phải nên kiểm tra phần mắt cá có bị đục, lõm, mang cá bị xám, vảy cá bị tróc hay xỉn màu hay không. Còn về phần thịt cá thì nhợt nhạt khi ấn vào sẽ không còn đàn hồi. Đây là cá ươn bạn không nên mua chúng có những dấu hiệu trên.
Những chú ý khi ăn cá đổng và cách bảo quản chúng
Ăn cá Hường sẽ không gây béo, nhưng bạn cũng không nên ăn loài cá này quá nhiều, bởi nếu ăn quá nhiều cùng một loại thực phẩm thì sẽ gây hại cho sức khỏe và không đem đến những lợi ích như mong muốn cho bản thân
Cá tươi sau khi mua về thì bạn cần phải sơ chế thật sạch sẽ vảy, vây cá, nội tạng và rửa sạch nhiều lần cùng với muối để các chất bẩn không ngấm vào thịt cá khi trữ lạnh, sau đó để ráo.
Bạn nên cho cá Hường vào hộp đựng có nắp kín hoặc túi zipper rồi mới cho vào tủ lạnh, như vậy đảm bảo không khí không thể lọt ra gây mùi hôi hay lọt vào lại cá. Bạn có thể cho cá vào ngăn mát trong tối đa 1 ngày hoặc ngăn đông với thời gian lâu hơn.
Những địa chỉ để có thể mua được cá Hường tươi
Hiện nay, loài cá đổng hiện đang là loài cá kinh tế của rất nhiều nước trên thế giới. Trong đó, ngay tại Việt Nam, chúng này được đánh bắt và bán ở nhiều nơi trên cả nước.
Để có thể tìm mua được loại cá Hường tươi ngon thì bạn nên tìm hiểu và chọn mua ở các khu chợ hoặc ở các cửa hàng chuyên bán hải sản tươi, sống.
Ngoài ra, bạn có thể tìm mua cá đổng tại Bách hóa xanh hoặc các web online như: vuahaisan.vn, sieuthicatuoi.com để có thể dễ dàng hơn thông qua việc mua online, giao hàng tận nơi mà không có tốn quá nhiều thời gian. Chất lượng cá sẽ luôn được đảm bảo, giá cũng tốt hơn so với nhiều phân phối khác.
Giá bán của cá Hường trên thị trường
Cá đổng là giống cá biển ngon, giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chúng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng mua và dùng cho món ăn gia đình.
Hiện nay, phụ thuộc vào từng mùa vụ, kích thước mà cá được bán với giá khác nhau. Trong đó:
- Giá bán cho khô cá đổng 1 nắng là 170K – 200K/kg
- Giá mua cho cá Hường tươi ngon là 140K – 160K/kg
Kết luận
Cá hường hay cá đổng sẽ là một nguyên liệu mới đầy dinh dưỡng trong khẩu phần ăn mới của mọi người. Vì vậy tìm hiểu thêm về nó bằng những thông tin trên hy vọng sẽ giúp cho mọi người không còn băn khoăn về nguyên liệu tươi ngon này nữa.
