Việt Nam là quốc gia có lợi thế lớn về địa hình và khí hậu có đường bờ biển dài, mật độ sông ngòi kênh rạch chằng chịt. Bởi vậy, nguồn thủy sản giàu chất dinh dưỡng cũng vô cùng dồi dào, đa dạng. Trong đó loại cá được mọi người quan tâm đặc biệt phải kể đến cá bông lau. Để biết thêm những thông tin thú vị về sinh vật này mời bạn đọc đến với nội dung bài viết sau đây.
Cá bông lau là loài cá gì?
Cá bông lau có pháp danh khoa học là Pangasius krempfi, chúng thuộc họ cá tra Pangasiidae và thuộc dòng cá da trơn. Một đặc điểm thú vị của dòng sinh vật này di trú do đó chúng có thể sống ở cả ba môi trường nước mặn, lợ và ngọt.
Nguồn gốc và phân bố
Con người lần đầu biết đến loại cá này là vào năm 1949 và được nghiên cứu bởi hai nhà khoa học tiên phong là Fang và Chaux. Cá bông lau chủ yếu được phân bố tại các vùng nước ngọt của khu vực Đông Nam Á như: Lào, Campuchia, Việt Nam, Malaysia,…Ở nước ta loài cá này chủ yếu xuất hiện tại khu vực phía Nam trên hệ thống các con sống lớn như sông Cửu Long đặc biệt là khu vực Sông Hậu.
Đặc điểm hình dạng
Bông lau được xếp vào loại cá có hình dáng kích thước tương đối sở hữu chiều dài cơ thể lên tới 60 – 90cm, trọng lượng khoảng từ 7 -8kg. Trong môi trường sống thuận lợi kích thướng trung bình ghi nhận ở con trưởng thành có thể đạt tới 120cm và cân nặng rơi vào khoảng 13kg.
Phần đầu của Cá bông lau hơi nhỏ so với các sinh vật khác. Phần mõm cá khi còn nhỏ sẽ hơi nhọn, theo thời gian đến khi trưởng thành chúng sẽ dần tròn đầy hơn. Là loài động vật ăn tạp do đó kích thước phần miệng của cá khá lớn và có hình nón. Ở mép của chúng có thêm phần dâu kéo dài đến nắp mang được ví như cột sóng radar để định hướng đường đi cũng như hỗ trợ săn mồi.
Phần thân cá có hình dẹp, thuôn dài toàn bộ phần da không có vẩy vì vậy chúng được xếp vào loại cá da trơn. Tuy không có bất kỳ một chiếc vảy nào nhưng chúng lại sở hữu phần vây lưng khá cứng chắc. Hậu môn của cá bông lau có hình lưỡi liềm, phần bụng có màu xanh lục khá bắt mắt.
Nguồn thức ăn
Được xếp vào loại động vật ăn tạp chúng có thể ăn thức ăn là động vật hoặc thực vật, bùn bã hữu cơ điều này đã tạo nên thân hình tương đối lớn cho loài cá cùng họ với chúng. Thực phẩm yêu thích của cá bông lau đó chính là các loại động vật giáp xác, tôm tép nhỏ, các sinh vật phù du,….
Tập tính sinh sản
Cá bông lau được xếp vào loại sinh vật có tập tính sinh sản di cư. Mùa bắt đầu sinh sản của chúng từ khoảng tháng 4 đến tháng 9 âm lịch, những chú cá sẽ di chuyển đến các vùng nước lợ hoặc nước mặn. Và đẻ trứng ở đây trong khoảng thời gian từ tháng 10 cho đến tháng 11 sau đó lại di chuyển trở về sông, suối khu vực nước ngọt để sinh sống. Tỷ lệ trứng ở thành công ở loại cá này khá lớn từ 60 – 70%.
Phân biệt cá bông lau với cá hú, cá tra
Có thể nói loại cá này là “Trùm” trong việc bị nhận nhầm khi chúng thường bị lầm tưởng với các loại cá da trơn khác như cá hú, cá tra,… Nội dung sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc những điểm khác biệt giữa bông lau và các dòng cá da trơn khác.
Phân biệt với cá hú
Rất nhiều người bị nhầm giữa bông lau và cá hú vì hình dáng gần như đồng nhất của chúng. Tuy nhiên đây vẫn là hai loài sinh vật khác nhau và tất nhiên là vẫn có các đặc điểm khác biệt như:
- Màu sắc da: Nếu như bông lau có phần thân và lưng màu xanh lá cây và hơi ngả ánh vàng thì cá hú lại có phần thân màu xanh sẫm.
- Chiều dài cơ thể của cá bông lau từ 60 – 90cm, trong khi đó phần chiều dài thân của cá hú lại có phần khiêm tốn hơn.
- Nuôi trồng: Do đặc tính sinh nở di cư cũng như có thể sống ở nhiều môi trường nước khác nhau. Do đó khi nuôi trồng bông lau cũng có phần khó khăn hơn cá hú.
Nhận diện cá bông lau với cá tra
Ngoài việc thường xuyên bị nhầm lẫn với cá hú sinh vật này còn là bài toán khó đối với nhiều người khi phải phân biệt chúng với cá tra. Đừng lo đáp án sẽ được bật mí ở các điểm khác biệt sau:
- Màu sắc vảy bông lau thường là trong suốt, vây màu vàng trong khi đó vây và đuôi cá tra lại có màu đen. Đặc biệt cá tra sở hữu phần vây hậu môn khá dài trong khi đó chiều dài phần vây này của bông lau lại có phần khiêm tốn.
- Hình dán thân: của cá bông lau khá dẹp trong khi đó cá tra lại có phần tròn đầy và chắc chắn hơn.
Giá cả cá bông lau như thế nào là hợp lý
Là loại động vật có tập tính sinh sinh sản và môi trường sống đa dạng có thể sống ở cả ba môi trường nước ngọt, nước ngọt, lợ và mặn khiến cho việc nuôi trồng loại sinh vật này cũng vô cùng khó khăn. Đa phần số lượng bông lau hiện nay được đánh bắt từ tự nhiên với số lượng không lớn vì vậy giá thành của loài cá này tương đối đắt đỏ.
Tuỳ theo khối lượng và độ tươi của cá mà giá của chúng sẽ sẽ dao động từ khoảng 300.000 -500.000 đồng trên 1kg cá tươi nguyên con. Với khối lượng dinh dưỡng cao và độ hiếm thì mức giá này là hoàn toàn phù hợp với chất lượng của những chú cá này.
Thành phần dinh dinh dưỡng của cá bông lau
Bông lau là loài cá được ví như “nhân sâm dưới nước” vì trong cơ thể chúng có hứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người như: các khoáng chất (sắt, canxi, kẽm,..), Các vitamin,….Đặc biệt là hàm lượng lớn DHA giúp tăng cường trí não và hệ cơ xương ở trẻ nhỏ cũng như giảm tình trạng đau nhức xương khớp ở người cao tuổi.
Ngoài ra trong cá bông lau còn chứa rất nhiều chất béo không no Omega 3 giúp khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ. Phụ nữ đang mang thai, người gầy ốm và kén ăn bổ sung cá vào khẩu phần ăn sẽ giúp cơ thể bổ sung lượng sắt cần thiết để duy trì hệ khung phát triển ổn định. Đặc biệt, loại cá này con được biết đến với công dụng đẩy lùi lão hóa, tăng cường trí nhớ ở người cao tuổi.
Các món ăn dân dã từ cá bông lau
Không chỉ là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng loại cá này còn là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi thịt cá rất thơm, mềm đặc biệt là rất ít xương. Sau đây chúng tôi sẽ gửi đến bạn đọc một vài món ăn nổi tiếng được chế biến từ bông lau.
Cá bông lau kho tiêu
Món ăn đầu tiên mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc là cá bông lau kho tiêu đặc sản của người miền Trung và khu vực Nam bộ. Công dụng của nó bổ khí, dưỡng huyết trị chứng tiểu đường, gầy ốm sụt cân., sinh tân… Nguyên liệu để làm món cá kho tiêu rất đơn giản bao gồm: cá, hạt tiêu xay và tiêu nguyên hạt, ớt, nước mắm và nước màu hay còn gọi là nước hàng.
Bước đầu tiên bạn đọc tiến hành làm sạch cá cắt thành khúc vừa ăn, cho toàn bộ cá đã làm sạch vào nồi ướp với các gia vị. Sau khi ướp cá khoảng 30 phút bật bếp lên và tiến hành kho lưu ý bạn chỉ cần kho khoảng tầm 3 tiếng khi thấy miếng cá đã khô và chắc lại là có thể mang ra thưởng thức được rồi.
Cháo cá bông lau
Một món ăn giàu chất dinh dưỡng và vô cùng dễ chế biến nữa mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc đó chính là cháo cá bông lau. Công dụng của món ăn này đó chính là trị chứng ăn ngủ kém, thường xuyên mệt mỏi, sinh lý yếu, đặc biệt chúng rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Nguyên liệu cần có cá, xương heo, gạo, hành khô, dầu ăn, hạt nêm, hành lá.
Đầu tiên rửa sạch xương heo đem đi ninh nhiều giờ và lọc lấy nước, tiếp tục dùng phần nước đã lọc để nấu cùng gạo. Trong khi chờ cháo chín, bạn tiến hành luộc sơ phần cá, tiếp theo là tách chúng thành từng miếng nhỏ rồi đem đi xào cùng với hành khô và hạt nêm. Khi cháo chín các bạn múc vào tô cho thêm phần thịt cá và một chút hành lá là có ngay bát cháo đầy dinh dưỡng để thưởng thức rồi.
Canh chua cá bông lau miền Nam
Canh chua ca chính là đặc sản của vùng Nam bộ mà bạn không nên bỏ qua khi đến thăm vùng đất trù phú này. Món ăn này có công dụng dưỡng khí huyết, trị chứng ngoại cảm, giúp phục hồi cơ thể cho người mới ốm dậy mệt mỏi, gầy sút, người cao tuổi trí nhớ kém. Cách nấu canh chua bông lau vô cùng đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này gồm có: cá, dứa miền nam thường gọi là trái khóm hoặc trái thơm, cà chua, bạc hà, ớt, đậu bắp, hành và mùi và các gia vị cần thiết như muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính.
Đầu tiên làm sạch cá bông lau sau đó cắt khúc vừa ăn cho vào bát tô và tẩm ướp cùng với các gia vị 1 thìa hạt nêm, ½ thì mì chính, một trái ớt cắt nhỏ để khử mùi tanh của cá. Cà chua đem cắt múi cau, dứa cắt thành miếng mỏng vừa ăn sau đó xào chín rồi cho nước vào tiếp tục đun. khi nước sôi tiến hành cho cá vào nấu khoảng 15 phút rồi cho bạc hà và các loại rau thơm ăn kèm Cuối cùng là tắt bếp và múc ra bát và thưởng thức thành quả thôi nào.
Kết Luận
Nội dung bài viết trên đây chúng tôi đã giới thiệu đến bạn đọc những thông tin thú vị về cá bông lau. Sinh vật giàu chất dinh dưỡng này đang là món ăn yêu thích trong bữa cơm của nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, khó cưỡng.
