Đối với ai đã từng đến với miền Tây sông nước sẽ đều không thể bỏ qua đặc sản cá lòng tong. Nó thường sống ở ao, mương và tuy nhỏ nhưng ăn rất ngon lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Để giúp quý độc giả có thêm thông tin về loại cá này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các kiến thức hữu ích ngay sau đây nhé.
Đặc điểm sinh sản và phát triển của cá lòng tong
Cá lòng tong thuộc học của cá chép và thường xuất hiện ở các mương, ao và có nhiều ở khu vực miền Tây Nam Bộ của nước ta. Đặc điểm của chúng là cơ thể nhỏ và dẹt, phần mắt to hơi lồi. Đồng thời, vây cá khá mỏng dài có chia thùy cân đối ở giữa.
Phần bụng và hậu môn mềm và mỏng. Một số loại lòng tong sẽ có vây màu vàng hay đen chạy dài từ sống lưng cho tới đuôi hay loại đuôi đỏ được nhiều cá nhân nuôi làm cảnh. Dù nhỏ nhưng hàm lượng dinh dưỡng có trong loại cá lòng tong rất nhiều , bổ sung vitamin A, B và vitamin D cho cơ thể. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều khoáng chất như photpho, canxi, dễ tiêu hóa rất tốt cho sức khỏe con người.
Đặc điểm sinh sản của lòng tong là thường đẻ trứng vào mùa mưa ở miền Tây và sau khoảng 24 giờ chúng sẽ nở thành cá con. Khi vào mùa lũ nó sẽ di chuyển về khu vực rừng ngập lụt và giao phối. Sau khi sinh sản xong và nước rút loại cá này sẽ quay lại sinh sống tại các con sông.
Những loại cá lòng tong hiện có trong tự nhiên
Hiện nay có khá nhiều lòng tong xuất hiện ở các mương nước và chúng được phân loại với các dòng phổ biến như sau:
Cá đá
Loại cá phổ biến tiếp theo đó chính là lòng tong đá với khu vực sinh sống tại khu vực sông Mê Kông thuộc châu Á. Chúng có phần đầu khá nhọn và thân hình dài, dẹt ở hai bên. Ở lưng có màu nâu và bụng trắng, giữa thân nổi bật với sọc đen kéo dài từ mang đến đuôi. Khi quan sát bạn sẽ thấy vây ở các vị trí như lưng, bụng, hậu môn đuôi màu đen hoặc xám.
Cá đuôi đỏ
Cá lòng tong đuôi đỏ không những được đem chế biến thành các món ăn mà còn được nhiều người nuôi làm cảnh trong nhà mình. Chúng nổi bật với sắc đỏ rực rỡ ở phần đuôi và miệng. Phía lưng bụng là vạch màu đen đậm nét và hình dáng gần với giống cá hồng ở Ấn Độ.
Cá mương
Loại cá lòng tong mương với tên khoa học Luciosoma bleekeri và thường sống tập trung nhiều đàn ở khu vực sông Mekong, Chaophraya tìm thấy lần đầu năm 1978. Nó trở thành thức ăn phổ biến của người dân Lào, Thái Lan. Bạn có thể dễ dàng nhận ra loại cá mương này với đặc điểm ở phần lưng của thân và đầu có màu xanh rêu hay nâu đen, bụng màu trắng và dọc theo sống lưng có dãy đen chạy dài. Phía vi lưng và đuôi có màu cam.
Cá lòng tong có nuôi được không?
Câu trả lời là Có. Dù là loại cá sinh sống tự nhiên nhưng chúng ta có thể nuôi lòng tong trong tủ kính. Tuy vậy, để có thành công bạn cần phải đảm bảo các điều kiện và hiểu rõ kỹ thuật để đem lại hiệu quả. Sau đây là một số hướng dẫn để cho những ai có nhu cầu nuôi loại cá nhỏ nhiều dinh dưỡng này tìm hiểu:
Điều kiện nuôi
Loại bể nuôi cá lòng tong phải đảm bảo rằng rộng rãi cho chúng tung tăng bơi lội. Thông thường thể tích lý tưởng đó chính là 100ml và chiều dài bể khoảng 80-120cm.
Ngoài ra, bạn cần phải chuẩn bị các hệ sinh thái giống ngoài thực tế như rong, tảng san hô,… để tự tạo thức ăn cho cá.
Thức ăn của lòng tong
Theo như đánh giá của một số người dân thì loại cá lòng tong rất dễ nuôi và không yêu cầu quá nhiều kỹ thuật. Thức ăn của chúng đa dạng từ dạng viên chế biến công nghiệp hay bất cứ côn trùng nhỏ nào. Mỗi ngày, mọi người có thể cho nó ăn từ 1 tới 2 lần và tùy vào sức khỏe. Đồng thời, bạn hãy chú ý theo dõi và cho ăn lượng vừa phải tránh trường hợp thừa sẽ ảnh hưởng tới cá khi sinh ra mầm bệnh.
Quy trình chăm sóc
Dù được coi là dễ nuôi nhưng cá lòng tong hay mẫn cảm với môi trường nước nên bạn đặc biệt phải chú ý tới các vấn đề như:
- Tập trung quan sát lượng thức ăn khi thả vào để biết mức nào phù hợp nhằm điều chỉnh cho các lần sau. Điều này đảm bảo tình trạng dư ảnh hưởng tới môi trường nước sinh ra mầm bệnh ảnh hưởng tới quá trình phát triển của cá.
- Mỗi tháng chúng ta có thể thực hiện thay 1 tới 2 lần nước nhưng chỉ được thay khoảng 30%. Đồng thời, bạn cần chú ý rằng trước khi thay đổ nước mới ra ngoài nhằm bay hết khí clo có trong đó tránh ảnh hưởng đến cá.
- Bạn đừng quá lạm dụng vào việc dùng máy lọc nước hay sục khí vì nó sẽ ảnh hưởng tới cá lòng tong.
Các món ăn dân giã của người Việt từ cá lòng tong
Cá với tên gọi lòng tong đã trở thành đặc sản nổi tiếng của miền sông nước Tây Nam Bộ khiến cho ai đã từng thưởng thức đều khó lòng quên được. Chúng được chế biến thành nhiều món ngon, cung cấp hàm lượng dinh dưỡng rất lớn cho cơ thể. Sau đây là một số món ăn dân dã từ loại lòng tong giới thiệu đến bạn:
Cá lòng tong kho tiêu
Theo như nhận xét của nhiều người món ngon dân dã đặc sắc nhất chế biến từ lòng tong chính là cá kho tiêu. Dù đơn giản chỉ ướp mắm, thêm đường, rắc chút tiêu và kho tới khi khô săn lại nhưng mùi vị khiến bạn khó lòng cưỡng được. Nó kích thích vị giác làm ai cũng nôn nao, đặc biệt rất đưa cơm.
Cách thực hiện cũng khá đơn giản khi bạn tiến hành bỏ đầu, rửa sạch sau đó ướp cá lòng tong cùng với nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường và hành. Tiếp đến khi cá đã thấm đẫm gia vị thì cho lên bếp kho với lửa nhỏ liu riu. Tuy nhiên bạn cũng nên chú ý đảo đều tay để tránh làm cá bị nát. Sau cùng khi cá chín bạn bỏ thêm chút hành lá, ớt, tiêu là đã có một nồi cá nóng hổi ăn cùng cơm trắng.
Lòng tong chiên bột giòn
Món ăn dân giã tiếp nữa được nhận xét là thơm ngon không kém đó chính là cá lòng tong chiên chòn hay ăn kèm nước chấm và rau sống. Để có thể làm được món ăn đơn giản, đưa cơm này từ loài cá tự nhiên sẵn có được chuẩn vị bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu
Để tiến hành bắt tay vào thực hiện món lòng tong chiên giòn bạn cần thực hiện chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lòng tong
- Bột chiên giòn
- Ngũ vị hương
- Tỏi, ớt, chanh,Rau sống ăn kèm
Cách thực hiện
Đầu tiên là quá trình sơ chế để khử hết mùi tanh từ cá bằng cách cho cả muối và giấm vào trộn đều sau đó rửa sạch cho ráo. Tiếp đến bạn băm nhỏ hành và tỏi trộn cùng, thêm khoảng 1/3 thìa hạt nêm và 1/3 thìa cà ri làm cho món ăn thêm đậm đà. Mọi người đợi trong khoảng thời gian 15 phút cho cá ngấm gia vị và sau đó trộn cùng với bột chiên giòn và nghệ rồi chiên trên chảo dầu. Tới khi nào cá vàng đều chúng ta sẽ vớt ra ăn kèm với rau sống và nước chấm.
Cá nấu canh chua
Canh chua luôn là món dễ ăn và đối với người dân miền Tây khi được nấu cùng cá lòng tong rất thơm ngon. Để thực hiện chế biến thực đơn này trong bữa cơm giản dị, mộc mạc bạn hãy cùng làm theo hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Món lòng tong nấu canh chua được thực hiện cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g lòng tong
- 500g kèo nèo
- Ngò gai
- Hành tím, tỏi, ớt, sả băm
- Gia vị nước mắm, bột ngọt, muối, dầu ăn, đường.
- 2 quả me
- Ít ngò om, ngò gai
Các bước thực hiện
Sau khi đã hoàn tất quá trình chuẩn bị nguyên liệu chúng ta có thể tiến hành làm theo quy trình hướng dẫn món canh chua lòng tong rất đơn giản sau đây:
- Cá lòng tong khi mua/bắt về rửa sạch để ráo nước. Đồng thời bạn hãy nhặt lấy kèo nèo cong đang non, ngắt khúc và ngâm nước muối loãng, rửa sạch. Phần me lấy nước cốt, còn với ngò dai nhặt rửa sạch và thái nhỏ.
- Tiếp đến, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, sả, ớt băm phi tới khi nào thơm vàng sẽ cho cá vào xào cho săn.
- Mọi người bắc nước lên bếp hay có thể dùng luôn nước sôi cho nhanh và sau đó đổ cá vào nấu sôi lại. Tiếp nữa, bạn đổ nước cốt me cho gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt vào nếm cho vừa ăn sau đó thả kèo nèo vào nấu chín rồi tắt bếp.
Bao nhiêu tiền 1 kg cá lòng tong tươi?
Lòng tong đã trở nên phổ biến và có mặt ở nhiều nơi và đang được bán với mức giá 50 nghìn đồng/kg đối với loại cá tươi. Thực tế, nó có thể chênh lệch ở các nơi khác nhau nhưng không đáng kể. Theo đánh giá, mức giá này hoàn toàn phải chăng mà bất cứ đối tượng nào yêu thích các món ăn dân dã vùng sông nước đều có thể mua về để chế biến và thưởng thức.
Ngoài ra, khi phơi khô lòng tong sẽ có giá dao động từ 420.000 – 500.000 đồng/kg.Tại các thành phố lớn như Hà Nội hoặc Hồ Chí Minh, mọi người muốn mua cá lòng tong có thể đến với siêu thị hay các chợ chuyên bán hải sản. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua ở các nhóm trên mạng sẽ mua được cá tươi ngon vận chuyển từ miền Tây.
Kết luận
Bài viết trên của chúng tôi đã cung cấp cho quý độc giả trọn vẹn thông tin hữu ích về cá lòng tong. Qua đây bạn có thêm kiến thức đối với loại cá nhỏ nhưng chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng. Đồng thời mọi người cũng sẽ biết được các món ăn dân giã trở thành đặc sản thơm ngon, kích thích vị giác của vùng sông nước Tây Nam Bộ.
