Món kho được xem là món mặn để ăn kèm cơm trong bữa ăn người Việt, vì vậy món kho có rất nhiều biến tấu khác nhau từ thịt, cá cùng với các nguyên liệu đi kèm. Để thêm vào bí kíp nội trợ của bạn một món ngon nữa thì hãy cùng vào bếp làm món chả cá thác lác kho nhé!
Nguyên liệu làm Chả cá thác lác kho
Chả cá thác lác được kết hợp với đa dạng rất nhiều nguyên liệu, tạo nên làm nhiều món ăn khác nhau. Mỗi món ăn đều sẽ lưu lại những ấn tượng đặc biệt trong lòng mỗi người. Nếu bạn đang suy nghĩ đắn đo về một món mặn để dùng bữa cơm chính của gia đình thì tuyệt đối đừng bỏ qua món chả cá thác lác kho nước tương đậm đà, kích thích vị giác này nhé. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả cá thác lác kho.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách thái cá thác lác và cách làm chả cá vừa nhanh vừa sạch
- Cách quết cá thác lác dai thơm ngon, không bị nát khi nấu
- Cách nấu bún chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà
Cùng thực hiện thông qua các nguyên liệu sau:
- Thịt cá thác lác 300 gr
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Ớt đỏ 4 quả
- Ớt bột 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít: (tiêu/ hạt nêm/ đường)
Dụng cụ thực hiện: Nồi đất, dao, kéo, tô, muỗng,…
Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon
- Để mua thịt cá thác lác tươi nên chọn cá có mắt trong, thân trắng bạc, dày mình để dễ nạo lấy thịt.
- Cá thác lác tươi ngon có mùi tự nhiên của nước sông, thịt cá trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, có xen màu đỏ của gân máu, khi nạo lấy thịt thì thịt có độ bóng tự nhiên.
- Thịt cá ngon thường có độ đàn hồi, khi nhấc lên thấy dai, chắc không bị bở ra.
- Bạn tránh mua cá có mùi tanh, hôi, mùi lạ hay thịt cá bị xỉn màu hoặc tái xanh.
- Bạn nên mua cá còn nguyên vẹn rồi nhờ người bán nạo thịt và đem về quết để làm chả cá, tránh tình trạng mua phải chả cá kém chất lượng.
Cách chế biến Chả cá thác lác kho
Sơ chế nguyên liệu
Thịt cá thác lác mua về rửa sạch với nước, dùng khăn giấy thấm cho ráo hết nước.
Tiếp đến cho 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng muỗng quết đều tay để làm mịn chả cá, đến khi thịt cá nhuyễn, dính lại thành khối là đạt.
Chiên chả cá
Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun dầu đến khi sôi thì bạn giảm lửa nhỏ rồi sắn từng muỗng canh chả cá thác lác cho vào chiên.
Chiên trong khoảng 10 – 15 phút đến khi những viên chả cá phồng lên, hơi rám vàng thì bạn tắt bếp và vớt ra dĩa cho ráo dầu.
Kho chả cá
Chuẩn bị một nồi đất để kho cá, cho phần dầu ăn chiên cá vừa nãy vào rồi đun cho dầu nóng trở lại với lửa vừa. Sau đó thêm vào 2 muỗng canh đường vào để thắng nước màu, lúc này bạn giảm lửa nhỏ khuấy đều liên tục cho đường tan.
Khi đường tan, sôi nổi bọt li ti và có chuyển màu nâu nhẹ thì bạn tắt bếp rồi tiếp tục khuấy cho nước đường kẹo lại.
Sau đó bạn nêm lại đường cùng nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi đảo đều cho chá cá thấm gia vị.
Sau cùng bạn rắc trên mặt nồi chả cá kho 1 ít tiêu, hành lá cắt nhỏ, 4 trái ớt đỏ và đun thêm khoảng 5 phút nữa là xong.
Thành phẩm
Chả cá kho ăn dai dai, thấm nước mắm, đường vị mặn ngọt, xen vào đó là vị cay tê đầu lưỡi của ớt bột và tiêu. Bạn ăn chả cá kho cùng với cơm nóng và rau luộc là ngon tuyệt đỉnh luôn đấy.
Có thể bạn quan tâm:
- Tìm hiểu về cá basa: Cách nuôi và những món ăn ngon
- Cá chép – Thực phẩm bổ dưỡng và công thức chế biến ngon
