Cá lóc là món ăn ngon, bổ dưỡng, quen thuộc đối với nhiều người. Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng, cá lóc còn có nhiều công dụng khác. Cùng tham khảo bài viết Cách chọn cá lóc tươi ngon bên dưới nhé!
Cách chọn cá lóc tươi ngon, không lo bị ươn
Chọn mua cá tại nơi uy tín
Để mua được cá lóc tươi ngon thì bạn nên chọn mua ở những chợ đầu mối, vựa hải sản hoặc những nơi quen. Ngoài ra bạn nên ghé những cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín để mua cá lóc.
Chọn theo kích thước
Khi chọn nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn đây là cá lóc ngon.
Quan sát phần hậu môn
Để biết cá còn tươi hay không, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá. Phần hậu môn nhỏ là cá tươi, còn cá chết sẽ có phần hậu môn nở to đây là cá sắp ươn hoặc cá bị tẩm hóa chất.
Chạm vào thịt cá
Khi mua cá bạn nên cầm cá để cảm nhận thịt cá. Nếu cảm thấy thịt cá mềm hoặc có màu nhợt nhạt thì chứng tỏ cá đã bị ươn. Nếu chạm nhẹ vào thân mà thịt cá trở lại vị trí ban đầu, không bị lõm thì là cá lóc tươi, nên chọn.
Nhìn vẻ bề ngoài
Điều đầu tiên khi chọn những con cá hoặc hải sản là xem hình dáng bên ngoài của cá. Đảm bảo rằng màu sắc tươi sáng, mắt không có lớp trắng bệch, mang và đuôi có vẻ tươi tắn. Đảm bảo rằng cá có kết cấu hơi trơn và không có sự đổi màu của thịt. Trên thực tế, nếu bạn cắt cá thành từng khúc, thịt cá tươi sẽ luôn rỉ máu và có màu hồng tươi.
Hãy để ý đến mắt cá. Đảm bảo rằng mắt cá không có lớp mờ màu trắng hoặc không bị trũng. Mắt cá tươi bóng và sáng. Nếu mắt cá bị vẩn đục, điều này cho thấy cá đã bị ươn hoặc thối rữa.
Kiểm tra mang cá
Để đảm bảo cá còn tươi, chỉ cần nhấc mang và kiểm tra xem bên trong cá có màu đỏ hồng tươi hay không. Trên thực tế, cá tươi cũng sẽ có kết cấu ướt nhẹ và không bị khô. Điều này đảm bảo rằng cá có nguồn gốc tươi từ sông hoặc biển.
Luôn luôn kiểm tra kết cấu, cá tươi sẽ có kết cấu chắc chắn bên ngoài cũng như bên trong. Đồng thời đảm bảo rằng cá có màu sáng, bóng và không bị xỉn màu. Thịt cá tươi luôn săn lại khi chạm vào và có vẻ ngoài bóng như kim loại tự nhiên. Hơn nữa, da cá tươi có kết cấu chặt chẽ và vảy không bị bong ra một cách tự nhiên. Cá ươn thường có vẻ ngoài xỉn màu và vảy lỏng lẻo.
Ngửi mùi của cá
Các chuyên gia ẩm thực cho rằng đó là cách tốt nhất để đảm bảo rằng bạn đã mua được con cá tươi. Khi mua cá, hãy đảm bảo rằng cá có mùi nhẹ, không có mùi tanh nồng hoặc chua. Cá sông, cá biển tươi có mùi nước nhẹ, mùi tanh nồng chứng tỏ cá đã thiu hoặc đã được bảo quản bằng hóa chất. Trên thực tế, mùi của cá thường vẫn còn ngay cả sau khi đã chế biến.
Lưu ý khi ăn cá lóc và cách bảo quản cá lóc
Lưu ý khi ăn cá lóc
Cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại có độc tố có chứa Tetrodotoxin có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Nguyên nhân là do trong quá trình đánh bắt, chế biến, cá bị ươn nên độc tố đã ngấm vào cá. Độc tố này tăng mạnh từ tháng 2 đến tháng 7 hàng năm.
Nếu nhiễm độc sẽ bị tê lưỡi, mệt mỏi, chóng mặt, choáng váng, sùi bọt mép, đau bụng, đau thắt buồn nôn, run giật,…Để loại bỏ độc tố bạn cần chế biến cá trong nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Do đó bạn cần chế biến cá lóc kĩ lưỡng trước khi ăn.
Cách bảo quản cá lóc
Để bảo quản cá lóc được lâu thì bạn cần sơ chế cá, loại bỏ vảy mang cá, làm sạch nội tạng và rửa sạch. Việc này giúp thịt cá không ngấm bụi bẩn, vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Sau khi sơ chế thì bạn đợi ráo nước, cho cá vào hộp đậy kín nắp.
Ngoài ra bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt cá và cho vào túi zip, sau đó cho vào ngăn mát và ngăn đông tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bảo quản cá được lâu hơn, nếu bạn bảo quản trong ngăn mát thì nên bảo quản tối đa 1 ngày để đảm bảo an toàn.
Món cá có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cho dù bạn là người yêu thích món cá nướng bơ hay món cá giòn kiểu Ấn Độ, hương vị của món ăn phụ thuộc nhiều vào cách lựa chọn nguyên liệu. Vì vậy, việc chế biến đã khó, nhưng làm sao để mua cá tươi ngon cũng là một việc khó khăn không kém. Hầu hết chúng ta đều dựa vào bàn tay của người bán cá. Tuy nhiên chúng ta có chắc rằng loại cá mua là tươi hay được làm “giả tươi” nhờ các chất phụ gia nhé.
